以豬絞肉為主料的菜品
材料 | 用量 |
豬絞肉 | 500克 |
黃酒 | - |
生抽 | - |
老抽 | - |
糖 | - |
鹽 | - |
生薑 | - |
蔥 | - |
包子餃子用調料 | - |
清水 | 50到100克 |
1. 放入蔥花。一定要切碎一點。 |  |
2. 用搽姜板搽入姜泥。 |  |
3. 包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。 |  |
4. 加鹽 |  |
5. 加糖，少一點點。 |  |
6. 黃酒加入。 |  |
7. 生抽加入。 |  |
8. 老抽加入 |  |
9. 用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。 |  |
以豬絞肉為主料的菜品用料材料用量豬絞肉500克黃酒-生抽-老抽-糖-鹽-生薑-蔥-包子餃子用調料-清水50到100克做法1. 放入蔥花。一定要切碎一點。2. 用搽姜板搽入姜泥。3. 包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。4....
肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎么樣。材料 豬肉餡、薑末 做法 1、拌肉餡：放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味，沒...
蘿蔔肉餡兒 材料：瘦肉餡兒、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味素做法：1、白蘿蔔洗淨、擦絲、開水氽後瀝乾水分 2、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、味素調勻 3、把蘿蔔絲加入肉餡兒中拌勻 辣味雞肉餡 「材料」雞肉………250克 捲心菜末………100克 紅辣椒末………50克 蔥花………30克 「調味料」...
豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味素15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1．和面時麵粉和水的比例要保持在2∶1，麵粉一般使用中筋偏高的麵粉，這樣擀出的麵皮筋道，煮的時候也不容易破皮，也不會有粘牙的感覺。 2．調餡要把肉餡調好，然後再加入其他的原料，利用肉餡的粘性，把其他原料凝結起來，不容易散。3．注意加入的輔料一定要拌勻，以免出現整個餃子就一種原料或某一種原料偏多...
最後要包 時候放入圓蔥丁 秘訣 餃子餡好吃的秘訣：1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。6、醃製的牛肉餡好了。7、白蘿蔔去皮洗乾淨 8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。10、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠...
韭菜肉餡餃子 主料 三斤韭菜、半斤豬肉。輔料 生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。做法 1、買來的韭菜一定要用涼水洗乾淨，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把...
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵團（特別說一下，麵團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末 4、切碎的白菜...
三鮮餡指由蝦仁，雞蛋清，豬前夾肉， 冬筍，水發海參，薑片等製作而成的餡料。味道鮮鹹，常用於做餃子，包子等。菜品特色 鮮滑滋潤。做法 原料 鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味素10克 雞精10克 ...
茼蒿肉餡餃子，是一道私房菜，主要原料是豬肉餡、茼蒿、黑米、麵粉。食材 豬肉餡 茼蒿 麵粉 黑米 花生油 香油 十三香 豆瓣醬 製作步驟 1、準備材料：豬肉餡。2、茼蒿洗乾淨。3、豆瓣醬加一點涼開水。4、面活好以後，放保鮮膜靜置半個小時左右。5、茼蒿切碎，跟切韭菜類似的。6、接下來開始調肉餡，鍋里放油小...
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末備用；3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；4、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠乾，然後再剁碎；5、把剁好的蘿蔔再次擠乾水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；6...
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。注意：由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。飲食搭配 俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節，餃子更是...
然後用流動水清洗乾淨。5.把洗乾淨的茴香去根切碎。6.蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。7.加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）8.倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）9.順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。烹飪技巧 調味品可以根據口味增加。
原料：肉糜(肉餡)；雞蛋；麵粉；步驟與做法：1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；3、麵團中加入橄欖油，往展開麵團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵團；4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；5、包成包子...
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太乾不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。麵皮做法 1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子；2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；3、用擀麵杖擀好餃子皮；4、將餡料放入皮中，對邊捏合；5、兩邊分別捏合；...
胡蘿蔔香菇肉餃子（一般指餃子）是一道中國傳統美食，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，主要製作原料有：麵粉、清水、胡蘿蔔、香菇、五花肉等等。操 作 一、調製肉餡 1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在...
