職業名稱
調味品品評師
職業定義
以感覺器官對調味品的色澤、香氣、滋味、體態等品質進行綜合評價的人員。
主要工作內容
（1）進行採樣和制樣準備；（2）進行品評實驗室及品評專用設施、器皿的準備；（3）對調味品樣品的體態、色澤、滋味、香氣等方面進行質量評定；（4）對品評對象進行打分和文字描述；（5）對品評結果進行綜合計算並作出品質等級評定。
職業概況職業等級
本職業共設三個等級，分別為[xs1] ：四級調味品品評師（國家職業資格四級）、三級調味品品評師（國家職業資格三級）、二級調味品品評師（國家職業資格二級）。
職業能力特徵
身體健康，視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有較強的分析、判斷和語言、文字表達能力。
適用對象
從事或準備從事調味品感官品評職業的人員。
培訓要求
培訓期限全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計畫確定。晉級培訓期限：四級調味品品評師不少於80標準學時；三級調味品品評師不少於60標準學時；二級調味品品評師不少於60標準學時。
基本介紹
- 中文名：調味品品評師
- 適用對象：從事調味品感官品評職業的人員
- 工作內容：對品評對象進行打分和文字描述
- 職業要求：味覺、觸覺等感覺器官功能良好
職業名稱,職業定義,主要工作內容,職業概況,職業等級,職業能力特徵,適用對象,培訓要求,職業情況,
職業名稱
調味品品評師
職業定義
以感覺器官對調味品的色澤、香氣、滋味、體態等品質進行綜合評價的人員。
主要工作內容
（1）進行採樣和制樣準備；（2）進行品評實驗室及品評專用設施、器皿的準備；（3）對調味品樣品的體態、色澤、滋味、香氣等方面進行質量評定；（4）對品評對象進行打分和文字描述；（5）對品評結果進行綜合計算並作出品質等級評定。
職業概況
職業等級
本職業共設三個等級，分別為[xs1] ：四級調味品品評師（國家職業資格四級）、三級調味品品評師（國家職業資格三級）、二級調味品品評師（國家職業資格二級）。
職業能力特徵
身體健康，視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有較強的分析、判斷和語言、文字表達能力。
適用對象
從事或準備從事調味品感官品評職業的人員。
培訓要求
培訓期限全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計畫確定。晉級培訓期限：四級調味品品評師不少於80標準學時；三級調味品品評師不少於60標準學時；二級調味品品評師不少於60標準學時。培訓教師培訓教師應具有調味品專業知識及相關知識，具有實際操作能力和教學經驗及相應的職業資格證書。培訓調味品品評員的教師應取得本職業調味品品評師職業資格證書；培訓調味品品評師的教師應取得調味品品評技師職業資格證書；培訓調味品品評技師的教師應取得調味品品評技師職業資格證書3年以上或高等院校相關專業的講師職稱證書。培訓場所設備理論培訓場地應具備能滿足教學需要的標準教室。實際操作培訓場地應具備符合GB/T13868標準規定的調味品感官品評室，並具備必需的品評專用器皿和設施。
職業情況
調味品包括醬油、食醋、醬類、腐乳、醬醃菜複合調味等食用產品，是我國廣大消費者的日常生活必需品。其中的許多品種都是各個地區的名特產品，有的生產歷史已超過千年，這類產品的傳統生產技術是我國寶貴的文化遺產。
新中國成立以後，調味品生產發展很快，傳統的生產作坊已被大型的生產企業所取代，調味品生產的機械化、自動化程度不斷提升，許多高新的生物技術得到推廣套用，生產的效率大大提高。隨著人民生活水平的改善，對生活必需的調味品而言，不僅僅需要“量”的滿足，而且更需要“質”的提高。為保證生產企業向廣大消費者提供風味優良、食用安全、理化質量與感官質量穩定的合格調味品，除了要制定嚴格的產品質量標準和建立健全質量檢查監督機構，實施嚴格的產品檢驗化驗外，還必須配備專職的、掌握調味品品評技能的專業品評師。根據國家工商總局的統計，我國調味品生產企業已超過6000家，目前需要調味品品評專職人員不少於10萬人。
包括調味品在內的食品領域的產品品評技術，已成為食品科學的一個重要組成部分。食品行業的品評人員在新產品開發、基礎理論研究、工藝及配料改革、品質保證等方面，已經起著越來越重要的作用。設立“調味品品評師”這一新職業，對於建立健全調味品品評分析工作程式，進一步保證產品的優良品質和穩定的風味質量，以滿足廣大消費者的需要，提高企業提高經濟效益、推動調味品行業更好更快地發展都具有重要的意義。
