《詳步圖解版——特色小炒》是2011年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 書名：詳步圖解版——特色小炒
- 作者：張明亮
- ISBN：9787538452587
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年6月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握特色小炒各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的特色小炒。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
圖書目錄
特色小炒竅門多
特色小炒分類
小炒油溫與火候
小炒用油學問多
食用油誤區要知曉
小炒鍋具各不同
炒鍋使用有竅門
小炒常用調味品
特色小炒步驟全接觸
家庭炒菜有秘訣
Part1 蔬菜食用菌
肉絲炒酸菜
雪菜毛豆雞丁
青椒炒蛋
腐乳炒通菜
酥豆通菜
洋蔥牛肉絲
百合蘆筍蝦球
清炒魔芋絲
木耳韭黃炒蝦絲
松仁苘蒿菜
夏果露筍鮮帶子
西紅柿炒雞蛋
豆腐乾炒豇豆
苘蒿炒肉絲
青豆牛肉末
臘肉炒苦瓜
薺菜三鮮
肉絲炒平菇
蝦醬炒四季豆
芥藍蝦仁
豬肝炒菜花
韭菜炒鱔絲
抓炒冬瓜
素炒鱔魚絲
西芹百合炒螺片
蟹肉草菇
椒絲菠菜
辣昧茄絲
韭黃炒肚絲
蒜蓉西藍花
紅蘑土豆片
薺菜炒豆腐
薺菜炒冬筍
蓮藕木耳炒牛肉
韭黃肉絲
蝦乾炒萵筍
青椒鱔魚絲
蒜蓉菠菜
雪花莧菜
蟹黃炒茭白
麻香土豆條
茭白炒雙菇
木樨蒜薹
草菇爆雞絲
奶香花菜
炒白菜三絲
五彩炒四季豆
海鮮炒韭黃
肉絲炒通菜
西紅柿炒捲心菜
杭椒炒蝦皮
清炒蘆筍
Part2 畜肉類
Part3 禽蛋豆製品
Part4 水產品
特色小炒分類
小炒油溫與火候
小炒用油學問多
食用油誤區要知曉
小炒鍋具各不同
炒鍋使用有竅門
小炒常用調味品
特色小炒步驟全接觸
家庭炒菜有秘訣
Part1 蔬菜食用菌
肉絲炒酸菜
雪菜毛豆雞丁
青椒炒蛋
腐乳炒通菜
酥豆通菜
洋蔥牛肉絲
百合蘆筍蝦球
清炒魔芋絲
木耳韭黃炒蝦絲
松仁苘蒿菜
夏果露筍鮮帶子
西紅柿炒雞蛋
豆腐乾炒豇豆
苘蒿炒肉絲
青豆牛肉末
臘肉炒苦瓜
薺菜三鮮
肉絲炒平菇
蝦醬炒四季豆
芥藍蝦仁
豬肝炒菜花
韭菜炒鱔絲
抓炒冬瓜
素炒鱔魚絲
西芹百合炒螺片
蟹肉草菇
椒絲菠菜
辣昧茄絲
韭黃炒肚絲
蒜蓉西藍花
紅蘑土豆片
薺菜炒豆腐
薺菜炒冬筍
蓮藕木耳炒牛肉
韭黃肉絲
蝦乾炒萵筍
青椒鱔魚絲
蒜蓉菠菜
雪花莧菜
蟹黃炒茭白
麻香土豆條
茭白炒雙菇
木樨蒜薹
草菇爆雞絲
奶香花菜
炒白菜三絲
五彩炒四季豆
海鮮炒韭黃
肉絲炒通菜
西紅柿炒捲心菜
杭椒炒蝦皮
清炒蘆筍
Part2 畜肉類
Part3 禽蛋豆製品
Part4 水產品
