《詳步圖解版——招牌家常菜》是2011年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 書名：詳步圖解版——招牌家常菜
- 作者：張明亮
- ISBN：9787538452570
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年6月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
由張明亮主編的這本《招牌家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分9個部分，內容包括：招牌菜小常識、烹飪理論、食材選購、冷菜、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品、水產品、鮑肚翅參、湯羹燉品、主食類。
圖書目錄
招牌家常菜
招牌菜小常識
招牌菜之冷菜
冷菜常用味型
冷菜之裝盤
招牌菜之鮑肚翅參
鮑肚翅參之選購
養殖水產與天然水產
招牌菜之湯羹燉品
四季湯羹有講究
招牌菜之水產品
水產品之選購
招牌菜之畜肉
畜肉切制小訣竅
招牌菜之禽蛋豆製品
禽肉PK禽湯
豆製品營養價值高
招牌菜之蔬菜菌藻
烹製營養蔬菜有3招
招牌菜之主食
主食成形手法
主食熟制技法
冷菜
……
蔬菜食用菌
畜肉類
禽蛋豆製品
水產品
鮑肚翅參
湯羹燉品
主食類
