話梅滷汁豆腐乾

話梅滷汁豆腐乾是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：話梅滷汁豆腐乾
• 主要原料：豆製品
• 製作時間：一小時
• 製作難度：簡單

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：一小時

菜品口味：五香

主要工藝：煮

主要食材：豆製品

食材明細

原料：

豆腐乾 5-8塊

配料：

話梅 一顆

調料：

八角 2顆

桂皮 2小片

小茴香 適量

香葉 2片

生抽 2湯匙

紅燒汁 1湯匙

冰糖 5-8粒

清水 適量

做法

1.白豆腐乾用水洗乾淨，控乾水分，準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅，用刀將豆腐乾對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸。

2.待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎，煎好的豆腐乾起鍋控去油分，備用。

3.原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開，倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。

4.倒入適量清水沒過豆腐乾，再將第二步中的配料放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右，一個小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁，順著一個方向慢慢攪動，直至湯汁收乾、均勻裹在豆腐乾上即可。