話梅水晶冬瓜是一道菜餚,主要食材是和。
基本介紹
- 中文名:話梅水晶冬瓜
- 主要食材:冬瓜
- 分類:家常菜
- 口味:鮮香
- 工藝:蒸
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
冬瓜800克、鎮江醋1茶匙、話梅8粒、水350毫升、杞子(浸軟)適量。
製作方法
1.冬瓜去皮、去瓤,切成約手指粗幼的條狀,以大火蒸3分鐘,放涼備用。
2.煲滾水,落話梅煮15分鐘,加入鎮江醋拌勻熄火,放涼。
3.將冬瓜浸在話梅黑醋汁中,約浸1小時至入味,盛起排在碟上。
4.杞子以話梅黑醋汁浸10分鐘,撒在冬瓜作點綴即可。
貼士
蒸冬瓜時切勿蒸太久,否則煮過腍便失去口感,而話梅可選購大粒、厚肉的,因其味道會比較凸出。
食用須知
冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。脾胃虛寒,陽氣不足,陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者為佳。