茶葉風味化學與茶食品工程副研究員
基本介紹
- 中文名：許勇泉
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：福建安溪
- 畢業院校：浙江大學，浙江工商大學
- 職稱：茶葉風味化學與茶食品工程副研究員
基本信息,人物簡介,主要科研項目,主要獲獎成果,主要論著,
基本信息
許勇泉
技術職稱：副研究員
研究方向：茶葉風味化學與茶食品工程
部門：茶葉加工工程研究中心
現任職務：
人物簡介
許勇泉，男，1983年1月生，福建省安溪人，中共黨員。
2000年9月－2004年7月就讀於西北農林科技大學園藝學院，獲農學學士；
2004年9月－2006年6月就讀於浙江大學食品科學系，獲農學碩士學位；
2012年9月－2015年6月就讀於浙江工商大學食品與生物工程學院，獲食品科學博士學位；
2015年10月－2016年4月赴新加坡國立大學理學院化學系食品科學技術中心訪問學習。
2006年6月開始在中國農業科學院茶葉研究所工作至今。
2013年入選浙江省151人才工程第三層次；
2014年入選浙江省151人才工程第二層次；
2015年獲得中國茶葉學會青年科技獎；
2015年獲得中國科協青年人才托舉工程項目（2015-2017）資助；
2016年獲得浙江省傑出青年基金資助。
從事茶葉風味化學與茶食品工程研究，研究方向：（1）茶葉風味化學；（2）茶飲料加工工程；（3）茶有效成分在食品加工中的套用研究。
主要科研項目
1. 國家自然科學基金：茶湯“回甘”滋味效應化學基礎研究（31101248），2012年1月-2014年12月，主持；
2. 浙江省傑出青年基金：綠茶酚類澀感物呈味效應及其調控基礎研究（LR17C160001），2017年1月-2020年12月；
3. 浙江省茶產業重點科技創新團隊一般項目：茶汁降苦脫澀加工技術研究及產品開發(2011R50024)， 2012年7月-2015年6月，主持；
4. 中央級公益性科研院所基本科研業務費：低苦澀味高兒茶素飲料關鍵加工技術研究(0032011019)，2011年1月-2011年12月，主持；
5. 中國農業科學院科技經費項目：基於鮮葉液態發酵的高茶黃素速溶紅茶加工關鍵技術研究，2010年1月-12月，主持；
6. 農業部茶及飲料植物產品加工與質量控制重點開發實驗室開放課題：綠茶茶湯不可逆沉澱化學組成及其形成途徑研究（2010K1004），2010年4月-2011年6月，主持；
7. 作為主要執行人參與國家基金項目“綠茶茶湯不可逆沉澱複合物形成及調控基礎研究”和“炒青綠茶不同栗香特徵評價及共性關鍵成分形成途徑探索”、中國農業科學院創新工程“茶葉深加工與多元化利用團隊”、十二五科技支撐課題“茶葉資源增值加工關鍵技術及新產品研究與示範”、農業部行業專項“茶葉增值加工技術體系研究與建立”、浙江省重大科技專項“飲料專用綠茶加工新技術及設備研製”、浙江省傑出青年基金“尹軍峰研究小組”、浙江省茶產業技術創新聯盟專項“高品質低沉澱風味濃縮茶加工技術與示範”等。
主要獲獎成果
1. γ-氨基丁酸茶加工技術研究及系列產品開發，2013年10月，浙江省科學技術二等獎/中國農業科學院科學技術成果二等獎，第6名；
2. 飲料專用綠茶加工關鍵技術及其產業化，2013年10月，浙江省科學技術三等獎，第4名；
3. 鮮茶汁飲料關鍵加工技術及其產業化，2009年11月，中國茶葉學會科學技術獎二等獎，第3名。
4.浙江省科學技術進步獎一等獎2/13；近5年獲得授權發明專利28項，發表SCI論文30篇。
主要論著
1.Xu, Y.*,Hu, X., Zou, C., Shi, J., Du, Q., Teng, B., & Yin, J.* Effect of saccharides on sediment formation in green tea concentrate. 2017, 78, 352-360.
2.Xu, Y., Zou, C., Gao, Y., Chen, J., Wang, F., Chen, G., & Yin, J.Effect of the type of brewing water on the chemical composition, sensory quality and antioxidant capacity of Chinese teas.Food Chemistry,dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.11.110.
3. Zhang, Y., Yin, J., Chen, J., Wang, F., Du, Q., Jiang, Y., &Xu, Y.Improving the sweet aftertaste of green tea infusion with tannase.Food Chemistry, 2016,192, 470-476.
4. Liao, B., Ying, H., Yu, C., Fan, Z., Zhang, W., Shi, J., Ying, H., Ravichandran, N.,Xu, Y., Yin, J., Jiang, Y., Du, Q. (-)-Epigallocatechin gallate (EGCG)-nanoethosomes as a transdermal delivery system for docetaxel to treat implanted human melanoma cell tumors in mice. International Journal of Pharmaceutics, 2016, 512, 22-31.
5.Xu, Y., Hu, X., Tang, P., Jiang, Y., Yuan, H., Du, Q.*, Yin, J.* The major factors influencing the formation of sediments in reconstituted green tea infusion.Food Chemistry, 2015, 172, 831-835.
6. Hong, Z.,Xu, Y.（並列第一作者）, Yin, J., Jiang, Y., Du, Q.* Improving effectiveness of (-)-epigallocatechin gallate (EGCG) against rabbit atherosclerosis by EGCG-loaded nanoparticles prepared from chitosan and polyaspartic acid.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62, 12603-12609.
7. Yin, J., Zhang, Y., Du, Q.*, Chen, J., Yuan, H.,Xu, Y.*Effect of Caconcentration on the tastes from the main chemicals in green tea infusions.Food Research International, 2014, 62, 941-946.
7.Xu, Y.,Chen, G., Du, Q.*, Que, F., Yuan, H., Yin, J.* Sediments in concentrated green tea during low-temperature storage.Food Chemistry, 2014, 149, 137-143.
8.Xu, Y., Zhong, X., Yin, J., Yuan, H., Tang, P., Du, Q*. The impact of Cacombination with organic acids on green tea infusions.Food Chemistry, 2013, 139, 944-948.
9.Xu, Y., Zhong, X., Chen, S., Yin, J.* Hydrolysis of green tea residue protein using proteolytic enzyme derived from Aspergillus oryzae.Journal of Food Science and Technology, 2013, 50, 171-175.
10. Du, Q., Jiang, H., Yin, J.,Xu, Y., Du, W., Li, B., Du, Q. Scaling up of high-speed countercurrent chromatographic apparatus with three columns connected in series for rapid preparation of (-)-epicatechin.Journal of Chromatography A, 2013, 1271, 62-66.
11.Xu, Y., Chen, G., Wang, Q., Yuan, H., Feng, C., Yin, J.* Irreversible sediment formation in green tea infusions.Journal of Food Science, 2012, 77 (3), 298-302.
12.Xu, Y., Chen, S., Yuan, H., Tang, P., Yin, J.* Analysis of cream formation in green tea concentrate with different solid concentrations.Journal of Food Science and Technology, 2012, 49 (3), 362-367.
13.Xu, Y. Q., Chen, S. Q., Shen, D. Y., Yin, J. F.* Effects of chemical components on the amount of green tea cream.Agricultural Sciences in China, 2011, 10 (6), 969-974.
14. Yin, J.*,Xu, Y.（並列第一作者）, Yuan, H., Luo, L., Qian, X. Cream formation and main chemical components of green tea infusions processed from different parts of new shoots.Food Chemistry, 2009, 114, 665~670.
