觸摸火鍋電磁爐

觸摸火鍋電磁爐屬於電磁爐類別當中一系列，電磁爐類別分為：觸摸電磁爐、按鍵電磁爐、線控電磁爐。其中線控電磁爐又分為：旋鈕式線控 和卡套式線控。

基本介紹

• 中文名：觸摸火鍋電磁爐
• 產品類型：電磁爐
• 適用場所：火鍋店、自助餐廳、燉品店等

觸摸火鍋電磁爐說明

觸摸火鍋電磁爐屬於電磁爐類別當中一系列，電磁爐類別分為：觸摸電磁爐、按鍵電磁爐、線控電磁爐，1957年德國人發明的，基本原理是由電磁爐產生的“磁”絕大部分分布在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上“工作”時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而使用手機時所產生的信號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍，由此可見，電磁爐所產生的磁場對人體影響遠不如手機。當鍋具垂直離開電磁爐面板3-5cm時，鍋具超出了閉合磁場範圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場範圍之外的水平磁場非常微弱，大約占整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近於地球的磁場。當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐也不能工作。所以，根本不用擔心電磁爐的“磁”對人體的影響是基於電磁爐原理專門針對餐飲場所特殊使用。

分類

1.按火鍋電磁爐的使用人數可將火鍋電磁爐分為分餐電磁爐、共餐電磁爐

（1）分餐電磁爐：即小功率、小尺寸的電磁爐，功率範圍在500W-1000W之間，面板尺寸在245毫米以內。每人單獨使用一個電磁爐和鍋具，喜歡什麼涮什麼，使用分餐電磁爐乾淨、衛生，適合對飲食衛生比較講究的人士。

（2）共餐電磁爐：即大功率、大尺寸的電磁爐，功率範圍在1000W以上，面板尺寸在245毫米以上。多人共用一台電磁爐和鍋具，適合比較對衛生要求不是特別高的人士，人多一起用餐很溫馨、很熱鬧。　2.按火鍋電磁爐的開關控制方式可將電磁爐分為：線控式火鍋爐、線控+遙控式火鍋爐、觸摸式火鍋爐和按鍵式

火鍋爐諾科火鍋電磁爐

諾科火鍋電磁爐

（1）線控式火鍋爐：即電磁爐主體單獨拉出一個線控開關的火鍋爐。

線控式火鍋爐又可以分為：嵌入式線控火鍋爐、卡套式線控火鍋爐、旋鈕式火鍋爐。

（2）線控+遙控式火鍋爐：是線上控火鍋爐的基礎上加上紅外遙控的功能的火鍋電磁爐。

（3）觸摸式火鍋爐：開關和爐子一體，利用紅外感應原理，通過觸摸開關控制電磁爐工作。

（4）按鍵式火鍋爐：開關和爐子一體，通過按鍵開關控制電磁爐工作。大功率電磁灶　後廚專用電磁湯後廚大炒爐

炒爐，3.5KW-30KW後廚煲湯爐之間。

工作原理

火鍋電磁爐工作原理與電磁爐工作原理一樣：電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

工作過程

由於電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的，因此應該選擇對磁敏感的鐵來作為炊具，由於鐵對磁場的吸收充分、禁止效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質，也是人體長期需要攝取的必要元素。　工作過程當一個迴路線圈通予電流時，其效果相當於磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越迴路面的磁通量都會產生變化。

當有一導磁性金屬面放置於迴路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能　感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫，現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產生高溫，所以在加熱後的一段時間裡，不要觸摸爐面，以防燙傷。主要構造　火鍋電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

①電子線路部分包括：功率板、主機板、操控顯示板、線圈盤及熱敏支架、無刷電機風扇等。

②結構性包裝部分包括：黑晶面板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、包裝盒。

特性

1、火鍋電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。

2、使用鐵質、無磁不鏽鋼或特製含鐵鍋具。鍋底平，且其鍋底根據電磁爐功率，線圈盤直徑，以12~40厘米為選擇。　3、電磁爐附有溫度感應器，可防過乾燒，因此安全，不易造成危險。使用注意事項

1）面板使用後要及時清潔乾淨，避免油污影響操作失靈。

2）注意防止機器內進水、湯等流質，否則可能會引起爆機或不工作。

3）安裝多台請務必使用三相電，並保證輸出電壓的穩定與分配平衡，必須請有資質的專業電工進行電路設計與安裝，並保留布線設計圖紙。

4）嵌入桌面的電磁爐必須保證通風，不要堵住電磁爐的進風口（風扇位置）和出風口。

5）不要讓未成年小孩操作電磁爐，以免燙傷。

6）面板破裂後不能繼續使用。

觸摸火鍋電磁爐優點

安全衛生：無明火，易清潔。

環保節能：無污染，電轉熱效率高。

諾科火鍋電磁爐

諾科火鍋電磁爐

性能可靠：使用壽命長，返修率低。

節省成本：比用天然氣、煤氣等更省錢。