以成熟長角豆莢為原料，經粗磨，烘焙，精磨後製得的角豆莢粉。
基本介紹
- 中文名：角豆莢粉
- 外文名：carob powder
- 主要原料：長角豆莢
- 是否含防腐劑：否
主要成分,基本信息,
主要成分
烘焙後的角豆莢粉
基本信息
動植物類 | 來源：長角豆（長角豆樹的果實，長角豆樹學名：Ceratonia siliqua.屬被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，決明族，長角豆屬。） | ||
生產工藝簡述 | 以成熟長角豆莢為原料，經粗磨，烘焙，精磨後製得的角豆莢粉。 | ||
食用量 | 按生產需要適量使用 | ||
不適宜人群 | 嬰幼兒食品除外 | ||
質量要求 | 物理性狀: 棕黃色至棕紅色至棕黑色粉末 pH（1%，室溫）： 5-8 蛋白質（%）： 2-5 細度（200微米通過率）： ≥98% 水分（%）： <6 菌落總數，cfu/g ≤5,000 酵母和黴菌（cfu/g） ≤500 大腸桿菌 不得檢出 沙門氏菌 不得檢出 | ||
