角瓜雞蛋炒蝦仁

用料

1. 木耳是需要提前泡發的，聽說泡過24小時的木耳才不會含有太多的重金屬~當木耳吸飽了水開始長大的時候應該多洗幾次然後再次泡水，中途是應該換水的，放在冰櫃冷藏的話就可以偷懶了，但是容器不可以有油的，不然會比較容易爛掉！
2. 角瓜切片就好~角瓜選外表看起來就油亮鮮嫩的，不要太大隻的，我通常用半個加上其它食材就可做一盤了~
3. 最好是選新鮮的海蝦自己回來剝殼，好的食材才能出好的菜品~
4. 三隻雞蛋打到碗裡，加一滴醋不停的攪拌，炒出來的蛋才會蓬鬆細嫩~
5. 熱鍋涼油，待油熱之後炒雞蛋~不要炒老了，盛出待用~
6. 再放一點油，蔥花爆香之後加蝦仁，蝦仁兩面表面略紅時放入角瓜片和木耳翻炒~想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊鍋可以在角瓜下鍋之後放入鹽，就能把角瓜的水殺出來~用不粘鍋的就不需要顧慮了~
7. 當蝦仁捲成一個卷，角瓜片也炒軟之後下之前炒好的雞蛋，翻炒兩下關火~對自己沒信心的可以在關火之後放一點雞精，但不能放味素，會和雞蛋發生什麼什麼可怕的作用~裝盤開吃吧~