基本介紹 中文名：觀音燒子排主要食材：肋排250克輔料：鐵觀音茶5克工藝：燜 製法：1，開水泡鐵觀音茶，倒去頭沖水，再沖入200克開水，泡十幾分鐘後備用。2，將新鮮子排切成5厘米長條形，氽水，沖淨血水。3，燒油，油溫五成熱時，子排過油，起鍋。4，大火，下油，煸香蒜米，姜米後從油里撈去後，先下子排，用中火煸出油，在下茶葉水。5，小火燜10分鐘後起鍋，裝盤。
