《親近大自然系列:野菜鑑別與食用手冊(第2版)》收錄了我國主要常見野菜170餘種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行了簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑑別彩色圖片。還提供了40餘種野菜菜餚成品圖片、各種野菜採集時間表和野菜名稱索引，方便讀者鑑別和製作野菜。《親近大自然系列:野菜鑑別與食用手冊(第2版)》可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
基本介紹
- 書名：親近大自然系列:野菜鑑別與食用手冊
- 類型：科技
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122150868, 7122150860
- 作者：車晉滇
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：200頁
- 開本：32
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《親近大自然系列:野菜鑑別與食用手冊(第2版)》由車晉滇編著，根據讀者的反饋信息，現對原書進行部分內容的調整和修改，增加一些便於採集和有實用價值的種類，以進一步滿足讀者的需要。修訂後的第二版與第一版相比開本不變，增加了野菜形態識別指認線條，野菜種類約增加了30多種，總體達到170餘種，基本代表了我國南北方各地區的常見野菜種類。該書的特點是：開本小巧便於攜帶，適用人群廣泛，文字簡練通俗易懂，圖文並茂便於識別，融知識性和實用性於一體。可為植物愛好者、廣大市民、教學、科研、飯店、農村野菜開發利用和食品加工等部門參考使用。
作者簡介
車晉滇，1956年生於中國雲南。現任北京市植物保護站研究員，主要從事雜草學的研究。享受國務院政府特殊津貼專家。出版專業著作10餘部。
業餘時間喜歡爬山涉水，領略大自然的風光。身邊總是攜帶相機拍攝花花草草，也常採集一些野菜野果享用。
業餘時間喜歡爬山涉水，領略大自然的風光。身邊總是攜帶相機拍攝花花草草，也常採集一些野菜野果享用。
圖書目錄
野菜概述1
一、野菜的含義2
二、野菜的食用方法2
三、野菜中毒的救治4
四、採集野菜應注意的事項5
第一章草本植物6
鳳尾蕨科7
蕨菜7
三白草科8
魚腥草8
蓼科9
扁蓄9
紅蓼10
水蓼11
蠶繭草12
酸模葉蓼13
叉分蓼14
酸模15
巴天酸模16
藜科17
地膚17
雜配藜18
小藜19
藜20
鹽地鹼蓬21
豬毛菜22
莧科23
青葙23
反枝莧24
刺莧25
凹頭莧26
皺果莧27
牛膝28
空心蓮子草29
馬齒莧科30
馬齒莧30
石竹科31
牛繁縷31
睡蓮科32
蓮32
雞頭米33
毛茛科34
芍藥花34
金蓮花35
十字花科36
芝麻菜36
二月藍37
獨行菜38
薺菜39
豆瓣菜40
無瓣蔊菜41
播娘蒿42
景天科43
景天三七43
薔薇科44
龍牙草44
蛇莓45
朝天委陵菜46
鵝絨委陵菜47
豆科48
紫花苜蓿48
南苜蓿49
救荒野豌豆50
歪頭菜51
酢漿草科52
酢漿草52
紅花酢漿草53
錦葵科54
冬葵54
堇菜科55
紫花地丁55
傘形科56
刺芹56
水芹菜57
山芹菜58
野胡蘿蔔59
龍膽科60
莕菜60
旋花科61
打碗花61
唇形科62
羅勒62
毛羅勒63
活血丹64
益母草65
甘露子66
地筍67
紫蘇68
薄荷69
茄科70
少花龍葵70
酸漿71
玄參科72
水苦蕒72
車前科73
大車前73
平車前74
敗醬科75
黃花龍芽75
桔梗科76
桔梗76
黨參77
羊乳78
展枝沙參79
菊科80
馬蘭80
鱧腸81
菊花82
蔞蒿83
牛蒡84
野茼蒿85
刺兒菜86
大刺兒菜87
鼠麴草88
泥胡菜89
桃葉鴉蔥90
蒲公英91
苣蕒菜92
苦苣菜93
山萵苣94
抱莖苦蕒菜95
苦菜96
黃鵪菜97
茵陳蒿98
澤瀉科99
野慈姑99
雨久花科100
鴨舌草100
鳳眼蓮101
莎草科102
荸薺102
百合科103
黃花菜103
黃精104
玉竹105
薤白106
野韭菜107
山韭108
蒙古韭109
山丹110
有斑百合111
薯蕷科112
薯蕷112
第二章藤本植物113
豆科114
葛114
紫藤115
葡萄科116
山葡萄116
獼猴桃科117
軟棗獼猴桃117
狗棗獼猴桃118
中華獼猴桃119
西番蓮科120
雞蛋果120
蘿藦科121
蘿藦121
第三章灌木植物122
毛茛科123
牡丹花123
薔薇科124
貼梗海棠124
玫瑰花125
月季花126
山楂葉懸鉤子127
毛櫻桃128
歐李129
火棘130
鼠李科131
酸棗131
錦葵科132
朱槿132
吊燈花133
仙人掌科134
仙人掌134
五加科135
刺五加135
茄科136
枸杞136
忍冬科137
金銀花137
芸香科138
花椒葉138
胡頹子科139
沙棘139
杜鵑花科140
杜鵑花140
木犀科141
茉莉花141
桂花142
桃金孃科143
番石榴143
第四章木本植物144
銀杏科145
銀杏145
楊柳科146
柳樹芽146
胡桃科147
核桃楸147
榆科148
榆樹錢148
桑科149
桑葚149
構樹果150
聚果榕151
木蘭科152
玉蘭花152
白蘭花153
薔薇科154
山楂154
甘肅山楂155
山杏仁156
褐梨157
豆科158
槐樹花158
酸角159
楝科160
香椿160
無患子科161
欒樹葉161
鼠李科162
拐棗162
石榴科163
石榴花163
柿樹科164
黑棗164
夾竹桃科165
雞蛋花165
番木瓜科166
番木瓜166
胡頹子科167
沙棗167
第五章菌類植物168
口蘑科169
松茸169
雞樅170
紅菇科171
青頭菌171
鉚釘菇科172
鉚釘菇172
雞油菌科173
雞油菌173
革菌科174
乾巴菌174
牛肝菌科175
小美牛肝菌175
雙色牛肝菌176
點柄黏蓋牛肝菌177
鬼傘科178
雞腿蘑178
光柄菇科179
草菇179
紅菇科180
大紅菇180
蘑菇科181
橙黃蘑菇181
羊肚菌科182
羊肚菌182
馬勃科183
頭狀禿馬勃183
木耳科184
毛木耳184
銀耳科185
銀耳185
一、野菜的含義2
二、野菜的食用方法2
三、野菜中毒的救治4
四、採集野菜應注意的事項5
第一章草本植物6
鳳尾蕨科7
蕨菜7
三白草科8
魚腥草8
蓼科9
扁蓄9
紅蓼10
水蓼11
蠶繭草12
酸模葉蓼13
叉分蓼14
酸模15
巴天酸模16
藜科17
地膚17
雜配藜18
小藜19
藜20
鹽地鹼蓬21
豬毛菜22
莧科23
青葙23
反枝莧24
刺莧25
凹頭莧26
皺果莧27
牛膝28
空心蓮子草29
馬齒莧科30
馬齒莧30
石竹科31
牛繁縷31
睡蓮科32
蓮32
雞頭米33
毛茛科34
芍藥花34
金蓮花35
十字花科36
芝麻菜36
二月藍37
獨行菜38
薺菜39
豆瓣菜40
無瓣蔊菜41
播娘蒿42
景天科43
景天三七43
薔薇科44
龍牙草44
蛇莓45
朝天委陵菜46
鵝絨委陵菜47
豆科48
紫花苜蓿48
南苜蓿49
救荒野豌豆50
歪頭菜51
酢漿草科52
酢漿草52
紅花酢漿草53
錦葵科54
冬葵54
堇菜科55
紫花地丁55
傘形科56
刺芹56
水芹菜57
山芹菜58
野胡蘿蔔59
龍膽科60
莕菜60
旋花科61
打碗花61
唇形科62
羅勒62
毛羅勒63
活血丹64
益母草65
甘露子66
地筍67
紫蘇68
薄荷69
茄科70
少花龍葵70
酸漿71
玄參科72
水苦蕒72
車前科73
大車前73
平車前74
敗醬科75
黃花龍芽75
桔梗科76
桔梗76
黨參77
羊乳78
展枝沙參79
菊科80
馬蘭80
鱧腸81
菊花82
蔞蒿83
牛蒡84
野茼蒿85
刺兒菜86
大刺兒菜87
鼠麴草88
泥胡菜89
桃葉鴉蔥90
蒲公英91
苣蕒菜92
苦苣菜93
山萵苣94
抱莖苦蕒菜95
苦菜96
黃鵪菜97
茵陳蒿98
澤瀉科99
野慈姑99
雨久花科100
鴨舌草100
鳳眼蓮101
莎草科102
荸薺102
百合科103
黃花菜103
黃精104
玉竹105
薤白106
野韭菜107
山韭108
蒙古韭109
山丹110
有斑百合111
薯蕷科112
薯蕷112
第二章藤本植物113
豆科114
葛114
紫藤115
葡萄科116
山葡萄116
獼猴桃科117
軟棗獼猴桃117
狗棗獼猴桃118
中華獼猴桃119
西番蓮科120
雞蛋果120
蘿藦科121
蘿藦121
第三章灌木植物122
毛茛科123
牡丹花123
薔薇科124
貼梗海棠124
玫瑰花125
月季花126
山楂葉懸鉤子127
毛櫻桃128
歐李129
火棘130
鼠李科131
酸棗131
錦葵科132
朱槿132
吊燈花133
仙人掌科134
仙人掌134
五加科135
刺五加135
茄科136
枸杞136
忍冬科137
金銀花137
芸香科138
花椒葉138
胡頹子科139
沙棘139
杜鵑花科140
杜鵑花140
木犀科141
茉莉花141
桂花142
桃金孃科143
番石榴143
第四章木本植物144
銀杏科145
銀杏145
楊柳科146
柳樹芽146
胡桃科147
核桃楸147
榆科148
榆樹錢148
桑科149
桑葚149
構樹果150
聚果榕151
木蘭科152
玉蘭花152
白蘭花153
薔薇科154
山楂154
甘肅山楂155
山杏仁156
褐梨157
豆科158
槐樹花158
酸角159
楝科160
香椿160
無患子科161
欒樹葉161
鼠李科162
拐棗162
石榴科163
石榴花163
柿樹科164
黑棗164
夾竹桃科165
雞蛋花165
番木瓜科166
番木瓜166
胡頹子科167
沙棗167
第五章菌類植物168
口蘑科169
松茸169
雞樅170
紅菇科171
青頭菌171
鉚釘菇科172
鉚釘菇172
雞油菌科173
雞油菌173
革菌科174
乾巴菌174
牛肝菌科175
小美牛肝菌175
雙色牛肝菌176
點柄黏蓋牛肝菌177
鬼傘科178
雞腿蘑178
光柄菇科179
草菇179
紅菇科180
大紅菇180
蘑菇科181
橙黃蘑菇181
羊肚菌科182
羊肚菌182
馬勃科183
頭狀禿馬勃183
木耳科184
毛木耳184
銀耳科185
銀耳185
