親子飯速成

親子飯速成是以雞蛋、雞腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：親子飯速成
• 分類：飯
• 主要食材：雞蛋，雞腿

用料

材料	用量
雞蛋	2顆
雞腿	1個
洋蔥	小半個
料酒	少許
黑椒粉	少許
海鮮醬油	-
鹽	-
澱粉	-

做法

1. 把雞腿肉剔骨切小塊，個人不喜歡雞皮於是整個剝了，生雞肉剔骨略費勁，小心手……
2. 加適量水澱粉、料酒、黑椒粉、小半勺鹽，把雞肉揉勻，醃漬半小時左右，小半顆洋蔥切絲備用
3. 熱鍋倒少量油，中火，起煙後把雞腿肉倒進去翻炒到變色，倒進切好的洋蔥絲，翻炒幾下之後加鹽，兩茶匙料酒和三茶匙海鮮醬油（鹽可以稍微多一點因為要淋飯太淡不好次）
4. 翻炒勻加一點水，大約沒住雞肉的三分之二高度，蓋上鍋蓋悶一會兒，起沫後開蓋攪拌幾下
5. 兩顆雞蛋蛋黃挑開稍稍攪拌，主要是把蛋白部分打散一點不然下鍋是一大塊，但是別打太勻
6. 把蛋液均勻淋在鍋里，蓋住鍋蓋悶一分鐘，用湯勺把雞蛋均勻分布在鍋里，基本凝固之後就口以淋在飯上開吃啦！