覆盆子紅醋栗果醬

覆盆子紅醋栗果醬是以覆盆子、紅醋栗為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：覆盆子紅醋栗果醬
• 分類：果醬
• 主要食材：覆盆子，紅醋栗

用料

材料	用量
覆盆子	300g
紅醋栗	300g
粗糖	600g
檸檬	1個

做法

1. 紅醋栗去掉蒂頭，兩種水果都洗淨瀝乾待用
2. 將水果倒入鍋里，放一半的糖拌勻，開中小火煮至出汁
3. 擠入一個檸檬的汁，倒入剩下的糖攪拌溶解
4. 開大火，煮到果汁沸騰，然後保持沸騰狀態煮15-20分鐘，不時地攪拌下防止糊底
5. 在煮果醬的同時進行果醬瓶的消毒工作，找一口深鍋，將果醬瓶和蓋子都放進去，倒入能完全沒過瓶子的水，煮開後小火煮至少15分鐘，讓水一直保持在微沸的狀態，同時一起煮一個夾子一併消毒。再找一個小碟子放進冰櫃，一會兒用來測試果醬濃稠度
6. 至液體量減少了至少1/3時，拿出冰過的小碟子，舀一小勺果醬滴在碟子上。等半分鐘後用手指推一下小碟子上的果醬，如果表面形成一層薄膜並且略微皺起，手指上也沒有沾到液體狀的果汁，就代表果醬達到凝結點了。否則就多煮一會兒再次測試，直到達到凝結點
7. 離火後撇去果醬表面的浮沫
8. 立即將瓶子用夾子夾出來出來瀝乾水
9. 將果醬趁熱倒入瓶子內，至離瓶口1公分處停下
10. 用沾濕的紙巾小心的把沾到果醬的瓶口擦乾淨，注意不要用手碰到瓶口
11. 立即從開水中夾出瓶蓋，甩乾水後蓋在瓶子上，趁熱擰緊
12. 等所有果醬都裝好後，再放進深鍋內，加開水沒過瓶頂，沸後中火煮至少15分鐘，全程保持水沸
13. 煮好的果醬從水裡取出，自然冷卻至室溫。冷卻後的果醬再次擰緊即可