西點喜蛋

西點喜蛋外包裝西點是西式烘焙食品及西式餐點的統稱。烘焙食品營養豐富，多數烘焙食品添加各種富有營養的食物原料，就其主原料麵粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。此外，烘焙食品由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、胺基酸，易於吸收，只有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品幾乎就成了食物和糧食的代名詞。因此這類食品也被稱為西點。

基本介紹

• 中文名：西點喜蛋
• 別稱：西點
• 主要原料：麵粉，小麥粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：不限人群

基本信息

而西點喜蛋也正是從西點食品演變而來，隨著傳統紅蛋、滷蛋的量產安全隱患越來越大，很多人在喜禮的準備中傾向於挑選剛出爐的西點食品代替傳統喜蛋、滷蛋。而西點喜蛋的製作也越來越講究，外包裝也通常用紅色的食用級包裝材料包裹，承襲傳統喜蛋的喜慶。
西點餅乾代替工廠批量生產的餅乾，不含添加劑或添加劑較少，口味更適宜。

製作西點喜蛋的溫度控制

一般來說，在保證產品質量的前提下，製品的烘焙應在儘可能高的溫度下與儘可能短的時間內完成。同一製品在不同溫度下烘焙的實驗結果表明，製品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好的質地。以喜頌誕生禮的西點喜蛋為例，如烘焙溫度太低，熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動的時間太長，這將導致漿料的過度擴展和氣泡的過度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質地不佳。但烘焙溫度太高，製品容易出現表面結殼、甚至烤焦而內部尚未成熟定形的現象，這就是為什麼烘焙不足往往發生在溫度太高的情況下。過高的溫度還會使喜蛋頂部突起太高，甚至破裂，這是由於表麵漿料開始成形後內部仍在不斷膨脹的結果。

西點喜蛋外包裝

西點喜蛋烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素

大小和厚度：製品烘烤時，熱經製品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是製品的厚度。較厚的製品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當降低爐溫。總的來說，大而厚的製品比小而薄的製品所選擇的爐溫應低一些。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使製品的色澤過深。含這些配料越豐富的製品所需要的爐溫越低。
表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、乾果、果仁等裝飾材料的製品其烘焙低。
蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許製品在高一些的爐溫下烘烤，因為蒸氣能夠推遲表皮的形成，減少表面色澤。烤爐中裝載的製品越多，產生的蒸氣也越多，在這種情況下，製品可以在較高的溫度下烘烤。