《西餐技藝·6.家禽和蛋》是2001年廣東科學技術出版社出版的圖書，作者是傑妮﹒賴特、艾里克﹒特耶。
基本介紹
- 書名：西餐技藝·6.家禽和蛋
- 作者：傑妮﹒賴特、艾里克﹒特耶
- 出版社：廣東科學技術出版社
- 出版時間：2001年1月
- 定價：23.8 元
- ISBN：9787535926500
作品目錄
1 計量換算表
2 選擇禽類
3 準備原只禽鳥
4 肢解切割禽鳥
5 把禽鳥肉切片
6 做五香肉包
7 巴氏烤鵪鶉
8 烘烤禽鳥
9 裝飾菜盤
10 做東方烤鴨
11 煎炸禽鳥肉
12 做水煮禽鳥肉
13 扒燒或燒烤禽鳥肉
14 用焙鍋烹煮或原盅燉
15 做陶罐裝食品和肉泥
