《西餐實務》是2008年9月1日電子工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：西餐實務
- 作者：郝璐
- 出版時間：2008年9月1日
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：168 頁
- ISBN：9787121073908
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- 正文語種：漢語
- 叢書名：中等職業學校飯店專業教學用書
內容簡介,目錄,序言,
內容簡介
《西餐實務》是中等職業學校（3年制）飯店服務與管理專業的專業課程教材。《西餐實務》依據人力資源和社會保障部及國家旅遊局頒發的有關職業技能鑑定的考核標準，由經驗豐富的專家編寫和審定。《西餐實務》共分五章。內容包括西餐概述、西餐服務基本知識、西餐服務基本技能、西餐對客服務技能、西餐服務拓展知識及技能。
《西餐實務》依據當前我國旅遊飯店西餐服務的現狀，立足實際需要，深入淺出、全面地闡述了西餐服務的基礎知識和基本技能以及對客服務程式。
《西餐實務》也可作為旅遊行業崗位培訓用書和從業人員自學用書。
目錄
第一章西餐概述
第二章西餐服務基本知識
第三章西餐服務基本技能
第四章西餐對客服務技能
第五章西餐服務拓展知識及技能
附錄A常見詞語中英文對照
序言
《西餐實務》是中等職業學校（3年制）飯店服務與管理的專業課程用書，也可以作為飯店行業培訓中級餐廳服務員和在職餐飲服務人員的教材。通過本課程的西餐基礎理論的學習和到飯店餐飲部進行相關實習，使學生具備西餐服務人員所必需的基本知以和基本技能，熟練掌握西餐對客服務基本程式與方法，培養學生的綜合職業能力，熱愛並勝任西餐服務及基層管理工作。
本教材從中國飯店業的實際需要和中等職業學校學生的實際水平出發，深入淺出地介紹了餐飲服務的基礎理論知識和基本技能。以強化套用為教學重點，內容側重結合飯店西餐飲服務的實際，以大量圖表為輔助，以模組的形式編寫，突出專業技能的操作訓練，具有“實用”利“實踐”兩大特點，從而使學生學以致用。
