西鄉酸辣子

在陝南漢中的西鄉，酸辣子是一道家常菜也是家家必備的菜，新鮮的辣椒洗淨，晾乾，剪去把，裝入壇中，放入花椒，姜和蒜，還有鹽，最後倒入酸水醃製而成。

基本介紹

• 中文名：西鄉酸辣子
• 主要食材：辣椒，酸湯水
• 口味：酸，辣，鹹

將新鮮的辣椒採摘下來，洗乾淨，晾乾，然後放入壇中，加上蒜，薑末，鹽，可適當加一點糖，最後加入製作好的酸湯水，醃製一個星期左右，等到辣椒變成黃色就可以使用，而且還可以長久保存。

酸辣子看上去水靈透亮，入口香辣又清脆，有後味，有嚼頭，是很好的下酒菜，也可以在炒菜時放一點。