西葫蘆香菇盒

西葫蘆香菇盒是一道由西葫蘆、肉餡、香菇、雞蛋等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：西葫蘆香菇盒
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 主料：西葫蘆、肉餡、香菇、雞蛋
• 輔料：大蔥、薑末、蚝油、胡椒粉

輔料

大蔥、薑末、蚝油、胡椒粉、麵粉、澱粉、泡打粉、花椒鹽、辣椒醬、油鹽

做法

1.西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；
2.肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蚝油， 順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；
3.再加入香菇丁和大蔥；
4.順著剛才的方向攪拌好備用；
5.將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；
6.用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊；
7.將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊；
8.燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起；
9.再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色後撈出；
10.擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可；
11.喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。

小貼士

1. 餡料醃製時先將肉餡加入鹽等調味料醃製十分鐘； 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌， 這樣能保持大蔥的香味；

2. 西葫蘆連切兩片， 注意中間一刀不用斷開， 將準備好的肉餡釀入其中；

3. 要想外皮酥脆， 麵糊很重要：用1個雞蛋， 麵粉和澱粉按1:1的比例， 加少許泡打粉，再加入點鹽和胡椒粉調味，加入水攪拌成稀稠合適的麵糊；

4. 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸， 讓其成熟； 第二次復炸時要大火快炸， 這樣讓炸時吸入的油再逼出來；

5. 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法： 一種是蘸椒鹽； 另外也可以蘸辣椒醬吃。