西葫蘆雞蛋餡兒菜盒

基本介紹

• 中文名：西葫蘆雞蛋餡兒菜盒
• 主要食材：麵粉，開水
• 分類：早餐，主食，餃子，家常菜，素食，減肥

用料

材料	用量
麵粉
開水
西葫蘆	1個
鹽	適量
雞蛋	2個
食用油	適量
十三香	適量
雞精	適量
蝦皮	1小把
蔥花	適量

做法

1. 西葫蘆擦細絲，加1勺鹽拌勻，靜置2-分鐘。
2. 雞蛋加一丟丟鹽打散，熱鍋冷油，蛋液倒入鍋中，用筷子橫豎劃散，炒成小塊，撒入蔥花。（1、熱鍋冷油，雞蛋液不會立刻凝固，容易炒碎且雞蛋碎較嫩。2、注意是橫豎劃散，不是轉圈劃，這樣雞蛋碎才炒的小。）
3. 西葫蘆絲擠乾水分，加入炒好的雞蛋，少量鹽、雞精、十三香、蝦皮拌勻。
4. 提前和好燙麵醒半個小時，揉勻切劑子，擀皮，逐個包好。（燙麵的和法請參照我的菜譜——燙麵蒸餃（素餡兒版）http://www.xiachufang.com/recipe/100391603/）
5. 煎鍋或電餅鐺刷少許油燒熱後放入包好的盒子，用鏟子輕輕壓的扁些，中小火煎至雙面金黃即可。（如果擔心熟不透，可在鍋里加入1湯匙冷水，加蓋燜一會。）