西葫蘆白醬寬通心粉

基本介紹

• 中文名：西葫蘆白醬寬通心粉
• 主要食材：寬通心粉，西葫蘆
• 分類：西式

用料

材料	用量
寬通心粉
西葫蘆
羅勒葉
黃油
淡奶油
牛奶
乾酪粉	或買整塊乾酪自己擦絲
蒜頭
鹽
黑胡椒
麵粉

做法

1. 先將蒜頭切成蒜泥，大約是一條西葫蘆配1-2個蒜頭的比例，西葫蘆切片，羅勒葉切碎

2. 燒水加少許油和鹽，煮通心粉約7-10分鐘，依個人喜好調整煮的時間，中間要不時攪拌，煮好後沖冷水待用

3. 融化少許黃油後小火炒香蒜泥，然後加入切片的西葫蘆略炒，加入少許牛奶用最小的火燜煮2分鐘，此時一定要注意火候因為牛奶很容易燒焦

4. 倒入通心粉後再加入少量牛奶和淡奶油，攪拌均勻，讓此時的牛奶量沒過通心粉的1/3，撒入羅勒碎，不用鍋蓋轉中火煮

5. 最後用少量的麵粉勾芡，這一步很重要是醬汁濃郁的關鍵。方法和用澱粉勾芡類似，先用少許冷水化開麵粉，不同的是需要先把火關掉再把麵粉水加入鍋里，攪拌均勻後再開火收汁，注意如果鍋里還在沸騰時就倒入麵粉水會結塊

6. 起鍋後撒上黑胡椒和乾酪粉就可以了