西葫蘆水煎包是一道食品，主料是西葫蘆。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆水煎包
- 主要原料：西葫蘆
- 是否含防腐劑：否
- 類別：水煎包
原 料,操 作,
原 料
西葫蘆一個、木耳少許、豬肉餡200克、蔥姜蒜少許、香油、食用油、醬油少許（醃肉用）、鹽。
麵粉500克、酵母4克、水280克左右（適量即可）、澱粉少許、水適量、黑芝麻少許。
特 色:水煎包的三個特性“油清、面白、餡鮮”。
操 作
1、將西葫蘆洗淨切丁，木耳用水泡發後去蒂切碎。
2、蔥姜蒜切末。
3、肉陷加入醬油，鹽，少許香油醃製一會。
4、西葫蘆、蔥姜蒜、木耳碎和肉餡攪拌均勻。
5、加入食用油攪拌均勻，放入鹽攪拌均勻（陷可以在包之前做，放置時間長了會出水，就不好包了）。
6、麵粉加酵母加溫水和成麵團。
7、將麵團發酵至兩倍大。
8、將麵團分成小劑子，個頭小一點。
9、取一個小劑子揉圓後擀成圓形。
10、放入包子餡包成包子。
11、鍋中放入油，燒熱。
12、將包子整齊的排入鍋中，中間留出空隙。
13、蓋上鍋蓋煎一會後放入少量的水煎至水乾。
14、澱粉加水和成澱粉麵湯。
15、將麵湯倒入鍋中，水量在包子三分之一處即可。
16、蓋上鍋蓋，期間撒少許黑芝麻在表面小火燜至湯收乾，底部變黃，淋入少許香油即可剷出。
