西紅柿雞蛋紫薯面

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋紫薯面
• 主要食材：麵粉，熟紫薯
• 分類：面

用料

材料	用量
麵粉	350克
熟紫薯	90克
雞蛋
西紅柿
水	105克
鹽	3克
蕃茄醬
鮮奶油
蔥花

做法

1. 300克麵粉加水加鹽混合

2. 加入紫薯捏至稍成團

3. 壓扁後，壓面一檔反覆走幾遍

4. 多次重複壓制後面色變均勻

5. 另50克麵粉分次鋪壓到面片上

6. 2檔壓兩次後轉4檔

7. 壓好的面片刷麵粉後切割成想要的長短

8. 機器換到切面檔，切成寬麵條

9. 分攤開或者掛著晾一下，等著下鍋吧

10. 寬水煮沸，下麵條，開後轉小火煮熟。投涼

11. 雞蛋打散，西紅柿去皮切小塊，炒鍋油熱後下雞蛋，成形後加入麵條即可