西紅柿火腿小餐包

用料

1. 西紅柿切塊，放入料理機里加一點點水打成汁。
2. 根據麵包製作的基本流程，把除黃油、火腿腸、黑芝麻之外的所有材料混合揉成麵團(西紅柿汁代替一般麵團里的水)，並揉至擴展階段，在28度左右的溫度下進行第一次發酵。
3. 發酵到2-3倍大（約1小時）取出排氣，並將麵團分成10等分，分別揉成圓形，放在室溫下醒發鬆弛15分鐘，接著整形，取一個圓麵團擀開成長橢圓形，取1根火腿腸放在橢圓形的一端，從放火腿腸的一端捲起。
4. 然後就像卷報紙一樣全部捲起。
5. 把整形好的麵團放入墊了錫紙的烤盤。每個麵團之間留出足夠的距離。把麵團放在溫度38度，濕度80%的環境下，進行最後發酵。
6. 大約40分鐘，發酵到2倍大以後，在麵團表面刷上一層全蛋液，再灑上一些熟的黑芝麻（不撒也可）。接著放入180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。