西班牙紅燜雞

用料

1. 雞胸肉切成適當大小塊（一整塊雞胸肉切成兩半即可，如果喜歡吃小塊一點也可以仔切），用鹽和黑胡椒醃製幾分鐘。洋蔥和西紅柿切丁。

2. 下油鍋煎醃好的雞胸肉，中高火即可！中間翻一次，大概煎7分鐘，直至兩面金黃，將雞肉乘出來放在一邊

3. 鍋里剩下的油，放入切成丁的洋蔥，中火炒軟。再加入蒜瓣，切碎的辣椒（不一定要用 poblano 辣椒，任何真的辣的辣椒都可以，不放也行）以及其他你能找到的西餐香料繼續炒至有香味。

4. 加入切丁的西紅柿，番茄醬，以及一大勺高湯，加蓋煮沸。

5. 再加入煎好的雞肉，在上面淋一勺白葡萄酒，關小火，和其他的醬汁配料一起燜20~30分鐘（時間取決於雞肉塊大小，我的做法大概20分鐘就行）。中間記得翻一次面。

6. 雞肉燜到變色，乘出放在一邊，最好用鋁箔紙蓋住保證溫度。再在鍋里剩下的醬汁中撒檸檬汁，鹽，黑胡椒。調到中高火，收汁，直到汁液粘稠。

7. 把雞肉放在蕉葉上面（沒有就直接擺盤），將收好的醬汁淋在雞肉周圍，再在上面撒點蔥花。