西班牙皇家冷菜蛋糕

基本介紹

• 中文名：西班牙皇家冷菜蛋糕
• 主要食材：麵包，奶油
• 分類：蛋糕，西式

用料

材料	用量
麵包	100克
奶油	200克
番茄	1千克
黃瓜	150g
洋蔥	60g
蒜瓣	1個
青椒	1隻
鹽	10g
胡椒	適量
凝膠片/吉利丁片gelatine	4片（20g）
洋蔥	半隻（30g）
黃瓜	1/2根（做蛋糕體剩下的那一半）
番茄（大個）	2隻
紅椒	1/2個
綠椒	1/2個
黃椒	1/2個
初榨橄欖油	3勺
雪利醋（推薦用西班牙原產）	1勺
鹽	10g

做法

1. 西紅柿切半，去掉中間種子部分；削掉黃瓜皮，黃瓜、洋蔥、蒜瓣、青椒。用料理機達成液體狀。我的料理機小，不得不分了4-5次

2. 在蔬菜汁中加入100g麵包（撕小塊），打碎成蔬菜泥

3. 將吉利丁片gelatine用冷水浸泡，然後加熱溶解；將溶解的吉利丁倒入Gazpacho冷盤汁中，混合均勻

4. 淡奶油打6分發，和冷盤汁混合均勻。做成Bavarois涼糕。將涼糕倒進蛋糕模，放進冰櫃冷藏至凝固後倒扣在盤子上，脫模。我冷藏了一夜。如果著急也可以冷凍3小時然後取出解凍

5. 再準備一份Gazpacho冷盤（材料如上）。所有蔬菜切小丁，和初榨橄欖油、醋、鹽一起攪勻

6. 在涼糕完全解凍之後，將另外一份Gazpacho冷盤，放在涼糕中間。吃的時候，搭配西班牙塞拉諾Serrano火腿和全熟的煮雞蛋