西班牙式涼湯

西班牙式涼湯是一道家常菜餚，主要製作材料為：番茄 300克 肉湯 500毫升。

基本介紹

• 中文名：西班牙式涼湯
• 主要原料：番茄，肉湯，橄欖油，番茄汁
• 主要食用功效：色澤鮮明美觀，味道清涼適口。
• 適宜人群：普遍適宜

菜品特色

色澤鮮明美觀，味道清涼適口。

材料

橄欖油（或熟菜油） 1大勺

番茄汁 400毫升

大蒜 2-3瓣

黃瓜 半根（約100克）

甜椒 1個

檸檬汁 2大勺

精鹽、胡椒粉 適量

配食

四片法式麵包（或吐司麵包），烤後切成小丁，放在湯內。

作法

1、番茄切成小塊；黃瓜和甜椒均切成小丁。大蒜去根、剝皮切碎。

2、取湯鍋加入一半肉湯，下番茄塊，煮10分鐘。用大孔網篩將番茄撈起，用勺背將擠壓過網篩成泥狀，剩餘的番茄皮棄去。

3、加入另一半肉湯、橄欖油、番茄汁和大蒜，將湯燒開，再下黃瓜丁、甜椒丁和檸檬汁、精鹽、胡椒粉等調好口味，燒開即成。

4、最好在食前將湯放涼處或冰櫃（4度）內，靜置一小時。