西班牙大廚教你做分子料理

基本信息

作者:丹尼爾．雷格尼亞（Daniel Negreira）
出版社:四塊玉
譯者:張小眉/夏荷立
出版年:2012-10-15
定價:NTD 488
裝幀:平裝
ISBN:9789865923112

西班牙大廚？你做分子料理

Discovering the moderN chef

Daniel Negreira 著

香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。

分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。

認識分子料理的第一份好食譜

CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！

他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒菜唱和。

這是台灣少見的分子料理食譜，也是你認識分子料理的一本好書。