西柚醬香魷魚卷是由魷魚、朝天椒等食材做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：西柚醬香魷魚卷
- 主料：魷魚、朝天椒
- 輔料：蒜瓣、料酒
- 調料：孜然粉、雞精
主料,調料,廚具,做法,小竅門,
主料
魷魚(400克)朝天椒(1個)蒜瓣(2個)料酒(適量)郫縣豆瓣醬(適量)老抽生抽(適量)雞精(適量)
調料
廚具
平底鍋
做法
1洋蔥切片備用，魷魚清洗乾淨後，將魷魚身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
2將魷魚身反過來，裡面朝上刀身傾斜45度，切出3mm左右間隔的條，力度要適中，不要切斷。
3姜蒜切片，乾辣椒，朝天椒切圈兒備用。
4水燒開後，將魷魚放入氽燙，打卷即可撈出來，過濾掉水。
5將適量老抽，生抽，孜然粉，料酒，五香粉，蚝油，鹽，雞精放入攪拌均勻。醃製5分鐘。
6擠少許檸檬汁放入魷魚中，可以去腥味。
7平底鍋放入適量花生油，放入備用的食材，洋蔥爆炒魷魚，加入適量的郫縣豆瓣醬翻炒，西柚切塊裝盤點綴即成。
小竅門
加人少許檸檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。
