西柚戚風蛋糕

“西柚戚風蛋糕”中加入了西柚，更添了幾分水果的清香，而且也比原味戚風更減了幾分甜味，總之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感細膩。

儲存：冷藏3天 製作時間： 120分鐘。

基本介紹

• 中文名：西柚戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃.細砂糖.色拉油.牛奶.，西柚
• 口味：甜

主料

• 蛋黃(4個)
  
• 細砂糖(23g)
  
• 色拉油(50ml)
  
• 牛奶(50g)
  

調料

• 西柚果肉(100g)
  
• 低筋麵粉(70g)
  
• 蛋白(4個)
  
• 細砂糖(60g)
  
• 糖霜(30g)
  
• 檸檬汁(適量)
  

廚具

• 其它、電烤箱
  

步驟

• 1、低筋麵粉過篩一次，蛋白蛋黃分開。
  
• 2、西柚剝皮，用手輕輕搓成獨立的顆粒狀。
  
• 3、蛋黃加入細砂糖，充分攪拌至細砂糖完全熔化。
  
• 4、加入牛奶，用手動打蛋器攪拌約30秒，至均勻狀態。
  
• 5、繼續加入色拉油，用手動打蛋器攪打至蛋黃糊表層泛白，用打蛋器划過會有紋路出現的濃稠狀態。
  
• 6、最後在蛋黃糊中篩入低筋麵粉，稍微攪拌一下，再加入西柚果粒，繼續攪拌均勻。
  
• 7、蛋白分三次加入細砂糖打發至八九分發，即是提起打蛋頭，蛋白霜呈直角站立，此時蛋白霜質地非常堅挺。
  
• 8、然後將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  
• 9、將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻。
  
• 10、蛋糕糊倒入模具，輕輕磕模具，放入預熱好150度的烤箱，烘烤50分鐘。
  
• 11、烤好的蛋糕取出，輕磕模具，然後立即倒扣在晾網上，放涼後脫模。
  
• 12、糖霜加檸檬汁攪拌成流線型。
  
• 13、然後在蛋糕周邊澆上一圈。
  
• 14、切塊就可以分享了。
  

小竅門

1，配方中最後用到的糖霜也可以替換成奶油，將奶油打發至稍稍有紋理，然後淋上蛋糕，也會有漂亮的效果。

2，西柚也可以換成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的時候注意不要將果粒弄破。