西昌鋼鵝

西昌鋼鵝，四川省涼山彝族自治州西昌市特產，全國農產品地理標誌。

西昌市屬於熱帶高原季風氣候區，平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66%，適宜鵝的生長。西昌鋼鵝體大、膘肥、肉質嫩、肉色紅潤、氣香、味美，鵝肉含鈣，蛋白質、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。西昌鋼鵝肥肝營養豐富，質地細嫩，味道鮮美，含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適於兒童和老年人食用，經填肥後的西昌鋼鵝肝重顯著增加達到600克。

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“西昌鋼鵝”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：西昌鋼鵝
• 產地名稱：四川省涼山彝族自治州西昌市
• 品質特點：肉質嫩、肉色紅潤
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第1813號
• 批准時間：2012年08月03日

產品特點

品質特性

西昌鋼鵝體大、膘肥、肉質嫩、肉色紅潤、氣香、味美，鵝肉含鈣，蛋白質、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。西昌鋼鵝肥肝營養豐富，質地細嫩，味道鮮美，含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適於兒童和老年人食用，經填肥後的西昌鋼鵝肝重顯著增加達到600克。

營養價值

西昌鋼鵝的肉品的理化指標：西昌鋼鵝肉（胸肌）所含蛋白質含量高於一般鵝肉1-4%，膽固醇低於一般鵝肉的2-4%，脂肪高於一般鵝肉的1-3%，胺基酸總量高於一般鵝肉的1%。

西昌鋼鵝肉檢測指標

項目	指標
脂肪%	≤1.5
膽固醇（毫克/千克）	≤71
蛋白質（克/100克）	≥22.6
天門冬氨酸%	≥2.20
蘇氨酸%	≥1.0
絲氨酸%	≥0.80
谷氨酸%	≥3.12
甘氨酸%	≥1.10
丙氨酸%	≥1.26
胱氨酸%	≥0.08
纈氨酸%	≥0.96
蛋氨酸%	≥0.57
異亮氨酸	≥1.00
亮氨酸%	≥1.75
酪氨酸%	≥0.78
苯丙氨酸%	≥1.02
賴氨酸%	≥1.95
氨%	≥0.35
組氨酸%	≥0.75
精氨酸%	≥1.38
脯氨酸%	≥0.80
胺基酸總量%	≥20.00

產地環境

土壤地貌

西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河東西兩側：西部氂牛山，是市境內山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構成安寧河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整個山體，大部分界於2000-3000米之間；安寧河東側屬螺髻山山脈，其北段

西昌鋼鵝

主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這裡有數座超過4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南北最長約20公里，東西最寬約43公里，幅員面積2651平方公里。

水文情況

西昌市境內，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內水資源總量全年為54.01億立方米（含外來入境水，不含雅礱江過境水量），降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。

西昌鋼鵝

氣候情況

西昌市屬於熱帶高原季風氣候區，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，對養殖業有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66%，適宜鵝的生長。

西昌鋼鵝

歷史淵源

據西昌市農牧局提供的資料顯示，自西昌地區有人類活動以來，該地民眾就有餵養鋼鵝的傳統，養殖鋼鵝的歷史超過千年。

西昌鋼鵝

改革開放以來，鋼鵝的數量逐步減少，20世紀90年代初期，西昌鋼鵝受外地鵝種的衝擊。

2012年，西昌市成立了西昌鋼鵝品種資源保護及開發利用領導小組和技術小組，負責組織實施全市鋼鵝品種資源保護及開發利用。

2015年，西昌鋼鵝保種場正被確定為國家級遺傳資源保種場

生產情況

2009年，西昌市養殖西昌鋼鵝38萬羽，出欄 28萬羽，存欄 10萬羽。

2012年，西昌市純種群的總數不足2000隻。

西昌鋼鵝

產品榮譽

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“西昌鋼鵝”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

西昌鋼鵝的地理標誌保護的區域範圍為西昌市的裕隆鄉、高草鄉、佑君鎮、琅環鄉、禮州鎮、月華鄉、安寧鎮、西鄉鄉、小廟鄉、馬道鎮、經久鄉、中壩鄉、黃聯關鎮、黃水鄉、西郊鄉、高梘鄉、川興鎮、海南鄉、白馬鄉、馬鞍鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、太和鎮、興勝鄉、樟木鄉、西溪鄉、阿七鄉37個鄉鎮。地理坐標為東經101°46′00″-102°25′00″，北緯27°32′00″-28°10′00″。

質量技術要求

特定生產方式

1西昌鋼鵝的產地環境及具體指標要求：產地環境符合農業部頒布的無公害鵝肉產品基地環境質量標準和產地環境條件標準的規定。西昌鋼鵝產區海拔在1000-1700米，年平均氣溫17.1℃。氣溫年變化很小，相差僅13℃之間，無霜期長達300天以上。年平均降雨量1000毫米左右，年日照長達2126-2660.5小時。乾濕季節分明，一般每年11月-4月為乾季，雨量不到全年降水量的10%，5-10月為雨季，降雨量占全年的90%左右，尤以六、七、八三月最為集中，可達全年降雨量的43.9%。濕度較低，全年平均為60-70%。西昌鋼鵝的產區，主要為沖積土及棕壤，土質肥沃，主產水稻、小麥、玉米、甘蔗、油菜及高山雜糧等。放牧水質量符合GB5084-1992規定，西昌鋼鵝養殖以蔬菜、青綠飼草及人工種植的黑麥草、紫花苜蓿等優質牧草飼養為主，放牧回來後按照日齡、季節用自配飼料進行補飼。

2品種選擇：選留公、母鵝，符合該品種特徵、身體健壯、母鵝產蛋數多。

3生產過程管理

3.1分群管理

根據出雛時的強弱大小進行分群飼養，3周齡後並群飼養；飼養中注意根據鵝只的生長發育和大小、強弱不斷整理鵝群，使每群鵝大小、強弱儘量一致，以便飼養管理。

3.2日常管理

商品鵝飼養應堅持“全進全出”原則。每一棟鵝舍飼養同批同日齡的肉鵝並同時出場。免疫接種，鵝場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，有選擇地進行疫病的預防接種工作，並選擇適宜的疫苗、免疫程式和免疫方法，並應符合NY 5266的要求。

3.3種鵝的飼養管理

雛鵝出殼後先飲水後誘食，挑選出殼早，發育良好，活潑健壯的雛鵝進行飼養，3周齡後，根據鵝只的生長發育和大小、強弱整理鵝群，使每群鵝大小、強弱儘量一致，以便飼養管理。雛鵝開食2-3天后，每天2次，每次20-30分鐘，進行放牧，3-4周齡後全天放牧，觀察鵝的採食狀況，以便補充配合飼料，每天補3-4次，否則，營養不良影響生長。鵝吃飽後，應趕到河邊或池塘內嬉水游泳。

3.4育肥鵝的飼養管理

60日齡的鵝經過1-1.5個月的放牧飼養和130日齡選種留下的鵝。對體重輕、膘度差的鵝，可以用棚欄飼養育肥，限制鵝的運動，育肥的時間，根據鵝的重量和膘情而定。也可以人工填塞育肥，經過7到21天的強制育肥後，用手摸到鵝的背部及翅下脂肪增厚，富有彈性，尾部豐滿，胸肌飽滿，羽翼的羽毛根呈透明狀，便可屠宰。

3.5孵化:以自然孵化為主，規模化鵝場，實行人工孵化。

4生產記錄要求：西昌鋼鵝生產全程以西昌鋼鵝養殖大戶為單位，建立西昌鋼鵝肉產品檔案，建立生產日誌，記錄西昌鋼鵝的品種、數量、繁殖記錄、來源、進場日期、飼養管理、採食量、出場記錄、飼料、獸藥等農產品投入品情況以及生產西昌鋼鵝的鄉名稱和加工生產日期，製作產品標籤。

• 產品質量安全規定

產品質量標準，按照四川省區域性地方標準-《西昌鋼鵝養殖技術規範》（DB5134/T199-2011）執行（四川省涼山州質量技術監督局2011.5.1發布）。

標誌使用規定

在涼山州境內生產經營西昌鋼鵝的個體和企業，在產品或包裝上使用已獲登記保護的西昌鋼鵝地理標誌，須向登記證書持有人-----西昌市飼草飼料工作站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用西昌鋼鵝名稱和公共標識圖案組合標註方法。

評定：根據飼養的商品鵝的分布及特徵、質量控制、生產性能、等級劃分、等級綜合評定標準評定西昌鋼鵝。

包裝：包裝材料（包括內、外包裝）必須符合國家食品衛生標準要求。

標識：標誌使用應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標識（西昌鋼鵝名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

運輸、貯藏：西昌鋼鵝肉產品的運輸、貯藏，嚴格執行國家農業部和國家衛生標準，做到安全無公害，確保產品質量。