西式雞雜湯是一道由雞雜、奶油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：西式雞雜湯
- 主要食材：生雞雜，黃油，奶油
- 分類：大眾菜
- 口味：鹹鮮
菜系及功能:家常菜譜
西式雞雜湯原料：生雞雜75克，黃油15克，奶油10克，生雞蛋黃20克，香桃1片，香葉半片，酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，蔥頭30克，土豆30克，芹菜15克，麵粉3克，精鹽2克，味素2克，胡椒2粒，口蘑15克，雞湯300克；
西式雞雜湯的做法：
1．將雞雜洗淨，放入湯鍋內置火上煮熟，撈出用涼水沖一下，切成片。將蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成長條片。芹菜去根洗淨，切成段，土豆去皮洗淨，切成長條片。黃瓜去皮、去瓤切成斜角塊。口蘑切成片。
2．湯鍋內放人黃油，置火上燒熱，放人蔥頭、胡蘿蔔煸炒至五成熟時，下入芹菜、胡椒粒、香葉，待炒出香味，再下入麵粉炒熟，注入雞湯，將土豆條下人煮10分鐘，再放人酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味素、精鹽、奶油調好口味，然後下入香桃再燒開。
3.將雞蛋黃放人湯碗內，先用少許涼湯懈開攪勻，立即將雞雜沖人即成。
西式雞雜湯特點：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
