西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司是以集約化生產、量販式銷售為導向，結合傳統與現代中式便利餐飲運營模式，傳承樊家百年精粹，豐富百姓餐桌文化，致力於打造飲食行業第一品牌的現代餐飲投資管理公司。
基本介紹
- 公司名稱：西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司
- 成立時間：1904年
- 類型：現代餐飲投資管理公司
- 創始人：樊炳仁先生
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公司簡介
公司始創於清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖傳秘方和製作工藝不斷改進，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發源地西安一枝獨秀。先後註冊了“樊家”、“義茂春”、“竹笆市”等商標。
主營服務
樊家臘汁肉夾饃加盟，西安特色餐飲小吃加盟，肉夾饃涼皮加盟，特色餐飲服務，特色餐飲小吃店加盟
話說樊家
清末光緒年間，來自廚師之鄉陝西藍田的樊炳仁舉家遷至西安城。在昔日商賈雲集、名流往來的南院門一帶沿街叫賣臘汁肉夾饃。其間恰逢慈禧避難來陝，她的御廚在外出採購的過程中與樊炳仁相熟，就將宮中御膳調料的用法和火功的掌握傾囊相授。善於鑽研廚藝的樊炳仁經過反覆研習和嘗試，並向同行虛心請教、切磋，終於形成了一套獨特的臘汁肉製做方法，這就是今天為西安城百姓所熟知的《樊家臘汁肉》的原形。
樊炳仁在京城作廚師的兒子樊鳳祥在上世紀二十年代，回西安打理家族生意。這個“樊家臘汁肉”的第二代傳人，在前人的基礎上不斷總結、改良，在肉料選擇的嚴 格精細和烹製過程的科學程式等方面又有新的突破和創新。特別是他在煮肉的配方里研發了幾種香料和輔料。於是“樊家臘汁肉”在色香味形、科學營養等方面完成了自己的第一次熟肉製品技術革命。獨家的配方再加上樊鳳祥長期誠信為本的經營，使得樊家臘汁肉在第二代辛勤耕耘的幾十年間，走向了一個新的高度，成了名副其實的 “西安第一鋪”。
今天，樊家已歷經了百年滄桑，隨著中國市場化進程的進一步加快，百姓生活水平的進一步提高，樊家第三代傳人樊少華先生在秉承先人“認認真真做事 厚厚道道做人”的理念基礎上堅持對樊家臘汁肉的工藝精益求精，對經營品種進行最佳化調整，通過臘汁肉技術上的自主創新和服務上的人性化，向您詮釋一個新概念的“西安第一鋪”。
樊家百年史
《樊家臘汁肉鋪》歷史沿革表
一九零四年：創始人樊炳仁舉家從陝西藍田遷至西安南院門蘆 進士巷（現稱蘆盪巷）挑擔沿街叫賣臘汁肉，開創樊家祖業。民間口碑盛傳《樊家臘汁肉》。
一九二六年：二代傳人樊鳳祥繼承祖業，租南院門街面房，首開古都西安坐莊售賣臘汁肉之先河。以樊鳳祥別字茂春、啟用字號《義茂春》。
一九三五年：店址遷至南院門蘆進士巷口，與“大芳照像館”為鄰。
一九五六年：國家全面對工商業者實行社會主義改造政策。《樊家》老號更名為《公私合營樊記臘汁肉鋪》。
一九五七年：店址遷至五味什字東口（藻露堂對門）。
一九六零年：店址遷至馬坊門（正學街北口）。
一九六四年：店址遷至竹笆市（古澇巷口）。
一九六六年：“文革”中，店名變更為《國營樊記臘汁肉店》。
一九八二年二月：乘改革開放春風，家母集樊家第三代嫡孫，選址西安北稍門老店新開《私營樊記臘汁肉店》。
一九九零年：第三代傳人樊少華繼承祖業，店址遷至北門裡糖坊街19號。
一九九二年元月：因發展店址遷至糖坊街66號。順應老顧客習慣，重新啟用《義茂春.樊家臘汁肉鋪》私營老號。
一九九三年六月：因舊城改造，店址遷至北門裡曹家巷西口，增加了產品，擴大了店面和規模。
一九九四年：《樊家》、《義茂春》、《竹笆市》經國家工商局核准為註冊商標。系國家首批服務商標註冊單位。
一九九七年五月：成立《西安義茂春樊家臘汁肉餐飲有限責任公司》。
二零零六年末：為回響國家商務部振興中華老字號工程、搶救和保護人類非物質文化遺產的號召，原公司經增資擴股、進一步發展壯大。變更名稱為《西安樊家臘汁肉餐飲管理有限公司》。 為實現連鎖經營奠基。
公司理念
“樊家”秉承東方傳統文化，吸收先進的企業經營理念，醞釀出自己的品牌文化，就是“誠實守信、相融共生；科學、營養、均衡、健康”。從產品研發，店面規劃，連鎖管理到發展策略等方面，“樊家”會始終遵循這個文化脈絡。
經營理念：誠實守信、相融共生；科學、營養、均衡、健康。
經營宗旨：敬業親客、合作共贏！
公司目標：傳承樊家百年文化，打造飲食第一品牌！
企業精神：傳承、創新、務實、敬業。
管理理念：軍隊+學校+家庭（軍事化的管理，學習型的組織，家庭般關懷）
服務理念：真誠待客，如孝敬父母！
