西域雞肉丸

西域雞肉丸是以冷西域頭、雞肉丸子、扁豆為主要原料的食物。

基本介紹

  • 中文名:西域雞肉丸
  • 主要原料:冷西域頭,雞肉丸子扁豆
  • 是否含防腐劑:否
  • 種類:家常菜
材料,製法,提醒,

材料

冷西域頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。
調料汁:砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。

製法

1.先將上湯和調料汁煮開,再把凍丸子放進去。待再次煮開以後,將西域加進去,煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。
2.如果採用生西域,應先去皮,用鹽水揉去表面粘液,然後水洗,再用冷水煮,煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭,再從大頭向細小的方向削,要縱向用刀,削好的西域的側面呈六面形,這樣味道易於滲入,也能防止煮破。

提醒

1.凍的蔬菜與新鮮的相比,味道多少欠缺一些,可以在調味時偏重一點,或添加一些諸如柚子的香味料。
2.將雞肉丸放進湯里,待煮開後,再放入凍西域。
3.用竹籤扎西域,在很容易穿透的柔軟程度時,放入扁豆

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