褚慶環

褚慶環，副教授，男，山東省棗莊市，1953年7月出生，研究方向畜產品加工。

基本介紹

• 中文名：褚慶環
• 國籍：中國
• 出生地：山東省棗莊市
• 出生日期：1953年7月
• 職業：副教授
• 代表作品：實用蛋品工藝學

個人經歷

1975.07－1978.07，山東農學院牧醫專業，獲××學學士學位；

1978.12－1997.10，萊陽農學院牧醫專業，講師；

1997.10－2009.10，萊陽農學院食品學院，副教授，

1999-2003.任食品工藝教研室副主任；

主講課程

主講本科生課程

1、動物食品副產品加工技術

2、蛋品加工技術

3、現代畜產品加工學

4、肉製品工藝學

5、肉品科學與技術

6、乳品工藝學

7、畜產加工貯藏學

8、軟飲料工藝學

9、實用蛋品工藝學

研究生課程

指導動物性食品專業碩士研究生5人。

（二）主持和參加的教學研究課題

（教研項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加）

（三）獲獎教學成果

（成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間）

（四）教學研究論文

（五）參編教材

（教材名稱 本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間）

1、動物食品副產品加工技術 青島出版社 2005、1 主編

2、蛋品加工技術 中國輕工業出版社 2007、8 主編

3、現代畜產品加工學 湖南科技出版社 2001、1 副主編

4、肉製品工藝學 黑龍江科技出版社 2001、4 副主編

5、肉品科學與技術 中國輕工出版社 2004、1 編者

6、乳品工藝學 中國輕工出版社 2006、8 編者

7、食品物了理化學 中國輕工出版社 2007、5 編者

科研工作

（一）學術成就概述

（二）主持和參加的科研項目

（項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加 位次）

1. 延長HTST消毒奶保質期的研究.

時間： 2000-2003. 院課題. 項目編號：Y0024.

經費：15000元 主持：第一位.

2、免疫蛋白奶的研究.

時間：2006-2007. 青島市科委項目. 項目編號……

經費：3萬元. 協作單位：第一主持人.

科研論文

（代表本人學術水平的論文，20篇左右，包括外文）

（論文名稱 刊物名稱 作者位次 出版時間 期號 起止頁碼）

1、炸肉製品中硝酸鹽使用方法的研究 肉類工業 2005、5 第一作者

2、幾種天然防腐劑對延長HTST消毒奶保質期的研究 食品工業科技2003、10 第一作者

3、蛋黃免疫球蛋白的製備與套用 食品與藥品 2006、12 第二作者

4、可可奶穩定性的研究 乳業導報 2004、 第二作者

5、具有ACE抑制活性乳酸菌的特性研究 中國乳品工業 2003、2第四作者

6、薑汁凝乳影響因素的研究 食品與發酵工業 30卷3期 第四作者

7、轉谷氨醯胺酶製劑對帶魚魚糜製品質構特性的影響 中國食品學報 2004、4 第四作者

8、免疫乳的研究進展 食品與藥品 2006、8 第二作者

9、芝麻奶的工藝極其穩定的研究 中國乳品工業 2006、1 第四作者

10、在精品課程建設中建立體化教材 現代遠距離教育 2007、1 第二作者

參編學術著作

（著作 名稱本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間）

1、動物食品副產品加工技術 青島出版社 2005、1 主編

2、蛋品加工技術 中國輕工業出版社 2007、8 主編

3、現代畜產品加工學 湖南科技出版社 2001、1 副主編

4、肉製品工藝學 黑龍江科技出版社 2001、4 副主編

5、肉品科學與技術 中國輕工出版社 2004、1 編者

6、乳品工藝學 中國輕工出版社 2006、8 編者

7、食品物了理化學 中國輕工出版社 2007、5 編者