補血紅棗戚風蛋糕

用料

1. 紅棗洗淨後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；
2. 蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水
3. 蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰櫃保存備用；
4. 接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
5. 低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，餘下20克備用；
6. 把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
7. 和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
8. 和好的蛋糕糊；
9. 把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；
10. 倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
11. 放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可.烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.