補腎潤燥巧吃肉

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吃了精肉可以養陰益血、補腎、滋陰、生精充液、豐肌澤膚、潤腸利便“。《羅氏會約醫鏡》說”其肉氣味最佳,能引人多吃飯食,長氣力,倍精神。“清代醫家王孟英說:”豬肉補腎液,充胃汁,滋肝陰,潤肌膚,止消渴。“《本草備要》亦載:”豬肉,其味雋永,食之潤腸胃,生精液,澤皮膚。“從中醫理論上看來,豬肉比牛肉等更重於滋陰,即能增加人體的體液,如血液、精液、內分泌液、消化液等,因此豬肉最適合於陰血不足的食用。
陽氣偏虛者,少吃為益
因豬是雜食動物,什麼亂七八糟的東西都吃,包括泔水,所以,自然也就會產生一些體內垃圾物質,這些物質,如果沒有被代謝掉的,一部分會被當作脂肪存儲在體內,或者在組織內臟之間,當人進食了這些豬肉的同時,也一起把這些肉中的垃圾物質吃了進去。
俗話說:“肥人多痰,瘦人多火。”這句話其實來源於清代名醫程芝田寫的一本叫《醫法心傳》的醫書,原話是“肥人氣虛多痰,瘦人血虛多火”。意思是說形體肥胖的人大多陽氣偏虛,體內有痰有濕,動作較緩,不大喜歡活動,活動時容易肢體疲乏困重。這類人吃了豬肉之後,容易加重體內痰濕,從而導致罹患動脈硬化、中風、冠心病等疾病。因此陽氣偏虛者應少吃豬肉。
豬肉的吃法花樣多,配藥同煲功更佳
豬肉不論炒,煮,燉,燒都好,如配藥同煲,功效更佳。這是因為豬肉與滋補藥同煲,就是充分利用豬肉的滋陰能力,更好的發揮藥物的作用,如加開夜班者或老人,當發生齒浮鬆動,牙齦腫脹,微痛,咽乾咽痛,伴頭暈失眠,面頰紅或眼結膜發炎時,多認為是“熱氣”或虛火上升,而飲三花茶,五花茶、廣東涼茶,王老吉等,結果不但無效反面加重。
其實,上述病患,不是熱而是虛,屬陰虛火旺之症。這些症候不套用清熱瀉火藥而要用滋陰降火藥。所以可用瘦肉、生地、熟地煲湯飲服,虛火即降症狀消除。
神經衰弱患者,多因陰虛導致虛火上擾神明,因此,豬肉也是很好的補品之一。如能經常用豬肉與淮山、杞子同煲吃,能減輕或消除症狀。
豬肉養生保健食譜
一、海參燉瘦豬肉:補腎益精,滋潤腸燥
本方出自《隨息居飲食譜》原料包括豬瘦肉250克,水發海參250克,大棗5枚,調料適量。製作時,可先將海參洗淨,切絲。豬瘦肉洗淨,切絲。大棗去核,洗淨。把全部用料放入燉盅內,加開水適量蓋好,小火隔開水燉2~3小時,調味後即可。是對精血虧損,虛贏瘦弱、津枯便秘,以及為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病患者的保健良品。
但需要注意的是,脾虛不運導致的便溏腹瀉者,痰濕壅滯的舌苔白膩者,以及感冒外邪未盡者不宜食用。
人們常說的“陸有人參,海有海參”,由此可見這道菜裡面的,海參是非常珍貴的食物,據說朱元璋當上了皇帝後,最喜歡吃的一道菜,叫做“三事”。就是用海參和魚翅、肥雞、豬蹄等燴燒而成的。在中醫看來,海參質地陰柔,但由於它味鹹,歸腎經所管,所以具有補腎的功效,因其質地陰柔的緣故,所以既能補腎陽,又能滋腎陰,具有陰陽雙補、大補元氣的功效。所以本方又有另外一個名字——陰陽雙補湯。豬瘦肉具有甘平而潤的特點,能潤腸胃,生津液,豐肌肉。大棗則是補血健脾的良藥。把這三食物煮成羹湯,在補腎養血、潤燥滑腸等方面均有很好的功效。
二、豬心粥,心虛自汗者的保健粥
本方出自《食醫心鑒》原料包括豬心1個,粳米100克,精鹽、豬油、味素各適量。
豬心洗淨,切成豆粒大小的丁。粳米洗淨。將豬油下鍋,加入豬心炒散,放入精鹽、粳米,清水燒開後煮成粥,調入味素,稍煮即可。
在我國,很早就有“以髒補髒”“以心補心”的說法,所以中醫認為豬心能夠起到補心氣、行心血的功效,現代營養學通過分析豬心時發現,它是一種營養十分豐富的食品。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養成分,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。因此可用來治療驚悸、怔忡、自汗、不眠、精神恍惚等病症,並對補血和補心有一定的功效,特別適合那句有心虛自汗病症的朋友。
  

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