補中益氣滷牛肉

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。每餐不要超過80克。

基本介紹

• 中文名：補中益氣滷牛肉
• 主料：牛健斤半
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 配料：香料、桂皮、八角

原料：

牛健斤半（將牛健子肉焯下水備用）

準備：

蔥、姜、蒜、香料、桂皮、八角、花椒（可按自己喜好再放點其他的）

做法：

1、電飯煲或者砂鍋中，放入所有食材料，加入開水。

2、加入15ML料酒和45ML生抽，要想顏色很深的話可以再加15ML老抽。想用普通醬油而不是生抽和老抽的話，用30ML普通加油即可。

3、電飯煲煮1個小時即可。用砂鍋的話大概是小火燉1個半小時。普通電飯煲，密封性不是很好的話，也要1個半小時，注意看護，當心燒乾。

4、燒好後撈出晾晾至表面略乾燥，即可切片裝盤食用。