本書內容分為西塘、成都、廈門、蘇州、烏鎮五章，通過作者的親身經歷，記錄了五個曾經行走過的地方，並探尋當地的美食與食材，並將它們煥然一新搬上餐桌。在每章後的“菲嘗食譜”單元里，還圖文並茂地講解了如何親手做出前面介紹過的美食味道。邊游邊做，讓讀者們能在旅途也能學到精彩的廚藝。本書由著名80後美食達人魚菲所著，文字輕鬆優美富有情趣，廚藝講解更是專業精當，對廣大熱愛旅遊更熱愛DIY美食的讀者大有裨益。
基本介紹
- 書名：行走的廚房：旅途中“菲”嘗不可的味道
- 作者：魚菲
- ISBN：9787111446026, 711144602X
- 頁數：183頁
- 定價：38.80
- 出版社：機械工業出版社
- 出版時間：2013年11月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 語種：簡體中文
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,後記,序言,
基本介紹
內容簡介
著名80後美食達人魚菲老師與您相約美食之旅,一邊旅行一邊學做當地那些難忘美味。
作者簡介
80後美食達人，文筆出色，形象時尚，在上海地區有知名度，參加過電視美食大賽並獲得冠軍。為《上海電視》美食課堂專欄作家、《時代報》下廚房特約作者、《美食天下》意見領袖、2011ICS《洋廚房》食尚廚神大賽冠軍。
圖書目錄
代序
第一章西塘
“奶香”臭豆腐，是直覺還是錯覺/2
迷路豆花/5
烤布蕾，入鄉隨俗不隨流/7
聞香識鴨/9
醬菜，懷舊的手工觸感/12
金陵塔，塔“金鈴”/16
醉翁之意在米酒/19
手札筆記/22
菲嘗食譜/26
芝士泡菜臭豆腐/26
麻辣豆花魚/27
三味烤鱈魚/28
黑椒鴨鎖骨/29
乾鍋泡菜豬尾/30
松茸牛肉餃子/31
禾風如意錦囊蝦/32
太妃咖啡慕斯/33
第二章廈門
充滿詩意的海膽/36
進福小館，12點/40
演唱會，覓食三部曲/44
春卷也Fusion/49
逛菜場，淘海鮮/53
琴島石階上的“冰石花”/58
飛回來的伴手禮/62
菲嘗食譜/66
芒果雪梨青口貝/66
越南芒果蝦卷/67
三文魚塔塔/68
番茄甜酒青豆泥/69
蜂蜜醬燒鮑魚/70
義大利海鮮飯/71
低溫辣燒墨魚/72
糖脆/73
第三章成都
相隔一世紀的火鍋/76
“甜豬手”VS“魚美人”/80
當傳統遭遇現代/83
實現夢想的老媽蹄花/89
午餐，隨遇而安/92
還有好食材/96
熊貓麻婆豆腐/99
颱風吹來一朵靜心蓮（番外篇）/102
正宗土特產/104
菲嘗食譜/108
宮廷麻辣火鍋/108
冬瓜雪梨茶/109
蹄花也要Mojito/110
麻婆豆腐饅頭/111
荷塘月色/112
飯“醉”現場/113
海葵靜心蓮/114
法式龍蝦燴蛋/115
Lollipop蛋糕棒棒糖/116
第四章蘇州
最糟也最棒的土灶館/120
皇城裡的“雞腳”旮旯/124
乳酪，是一種情緒/128
本家粥攤，潘玉麟/132
遇見，未知的奶茶/135
新貨登場/139
菲嘗食譜/142
檸檬醋蟹肉球/142
陳皮糖醋小排/143
三色水果班戟/144
想到牛肉粒/145
豚肉海帶香菇盅/146
粗茶淡飯/147
錫蘭奶茶/148
桑葚提拉米蘇/149
第五章烏鎮
前奏——包打聽/152
初食“糕”捷/154
誰言寸草心，抱得青團歸/158
做鴨那些事/161
把酒臨風，“羊羊”得意/164
馬蘭頭，萬物生/166
吃不了兜著走/170
菲嘗食譜/174
富貴藕盒/174
三葉草青團/175
無花果四季豆色拉/176
雙味焗口蘑/177
豆腐三重奏/178
非魚籽蜜桃蝦/179
茉莉茶香水晶棕/180
抹茶草莓大福/181
第一章西塘
“奶香”臭豆腐，是直覺還是錯覺/2
迷路豆花/5
烤布蕾，入鄉隨俗不隨流/7
聞香識鴨/9
醬菜，懷舊的手工觸感/12
金陵塔，塔“金鈴”/16
醉翁之意在米酒/19
手札筆記/22
菲嘗食譜/26
芝士泡菜臭豆腐/26
麻辣豆花魚/27
三味烤鱈魚/28
黑椒鴨鎖骨/29
乾鍋泡菜豬尾/30
松茸牛肉餃子/31
禾風如意錦囊蝦/32
太妃咖啡慕斯/33
第二章廈門
充滿詩意的海膽/36
進福小館，12點/40
演唱會，覓食三部曲/44
春卷也Fusion/49
逛菜場，淘海鮮/53
琴島石階上的“冰石花”/58
飛回來的伴手禮/62
菲嘗食譜/66
芒果雪梨青口貝/66
越南芒果蝦卷/67
三文魚塔塔/68
番茄甜酒青豆泥/69
蜂蜜醬燒鮑魚/70
義大利海鮮飯/71
低溫辣燒墨魚/72
糖脆/73
第三章成都
相隔一世紀的火鍋/76
“甜豬手”VS“魚美人”/80
當傳統遭遇現代/83
實現夢想的老媽蹄花/89
午餐，隨遇而安/92
還有好食材/96
熊貓麻婆豆腐/99
颱風吹來一朵靜心蓮（番外篇）/102
正宗土特產/104
菲嘗食譜/108
宮廷麻辣火鍋/108
冬瓜雪梨茶/109
蹄花也要Mojito/110
麻婆豆腐饅頭/111
荷塘月色/112
飯“醉”現場/113
海葵靜心蓮/114
法式龍蝦燴蛋/115
Lollipop蛋糕棒棒糖/116
第四章蘇州
最糟也最棒的土灶館/120
皇城裡的“雞腳”旮旯/124
乳酪，是一種情緒/128
本家粥攤，潘玉麟/132
遇見，未知的奶茶/135
新貨登場/139
菲嘗食譜/142
檸檬醋蟹肉球/142
陳皮糖醋小排/143
三色水果班戟/144
想到牛肉粒/145
豚肉海帶香菇盅/146
粗茶淡飯/147
錫蘭奶茶/148
桑葚提拉米蘇/149
第五章烏鎮
前奏——包打聽/152
初食“糕”捷/154
誰言寸草心，抱得青團歸/158
做鴨那些事/161
把酒臨風，“羊羊”得意/164
馬蘭頭，萬物生/166
吃不了兜著走/170
菲嘗食譜/174
富貴藕盒/174
三葉草青團/175
無花果四季豆色拉/176
雙味焗口蘑/177
豆腐三重奏/178
非魚籽蜜桃蝦/179
茉莉茶香水晶棕/180
抹茶草莓大福/181
後記
素年錦時
初識魚菲是五六年前的事了，在當時盛行的部落格上，他是絕對的紅人，擁有不少的冬粉。一個陽光帥氣又能做出藝術品般精緻美食的男孩確實奪人眼球。對於我這個金牛座吃貨來說，更是無法抗拒一張張充滿誘惑的照片。
初見魚菲，是相識一年後我去上海旅行。那時他還是平面設計師，有著上海男人特有的靦腆和客氣。大熱天的背著個雙肩包，蹬著雙帆布鞋來火車站接我，像個沒長大的孩子。記得中午是在四川路吃了烤肉，那時的他已然會寫一些美食評論來養自己餬口。也同樣，那時的我們都在為自己的夢想而奮鬥著。著實難以想像，一個熱愛美食的平面設計師最後成了職業美食家。人生的旅途恰似如此，冥冥之中，卻又有些不經意。
平時稱呼魚菲，喜歡叫他魚二二或者二二，至於這稱呼怎么得來的也並不記得了，可能是出於他的淳樸，好在這個稱呼現在看來倒也Fashion。每次去上海，見二二必然是重要的一個環節，吃飯或是下午茶。繁華多變的魔都，能有二二這樣一位摯友推薦最新最棒的餐廳，聊聊各自最近的生活和近期的計畫，卻也是一件幸事。最近二二說要寫書，在我這個懶人看來，出書真的就是一個浩瀚的工程。但轉念細想，卻也並非如此，因為二二在我心中就是一個喜歡搗鼓的人，總能在一個人的搗鼓中自得其樂，同時也取得了不小的成就。一個能把愛好作為工作的人，一定是快樂和“姓福”的。
不論你是否已經認識魚菲，或是在書店裡不經意間喜歡上了這本書，並把它帶回家。我相信在讀完之後，你都會喜歡上這個帥氣並熱愛美食的作者。在我看來，魚菲的真誠、鑽研和認真是他最大的稟賦。從今天開始，二二又多了一個讓我羨慕的談資，就是書。青春易逝，用文字記錄青春的美好確實美妙。所以，後言的結尾，也不免俗的送上祝福，祝福魚菲和正在看這本書的你，都能有一段豐富而純粹的素年錦時。
南京音樂電台炫動106．6
DJ吉小古
初識魚菲是五六年前的事了，在當時盛行的部落格上，他是絕對的紅人，擁有不少的冬粉。一個陽光帥氣又能做出藝術品般精緻美食的男孩確實奪人眼球。對於我這個金牛座吃貨來說，更是無法抗拒一張張充滿誘惑的照片。
初見魚菲，是相識一年後我去上海旅行。那時他還是平面設計師，有著上海男人特有的靦腆和客氣。大熱天的背著個雙肩包，蹬著雙帆布鞋來火車站接我，像個沒長大的孩子。記得中午是在四川路吃了烤肉，那時的他已然會寫一些美食評論來養自己餬口。也同樣，那時的我們都在為自己的夢想而奮鬥著。著實難以想像，一個熱愛美食的平面設計師最後成了職業美食家。人生的旅途恰似如此，冥冥之中，卻又有些不經意。
平時稱呼魚菲，喜歡叫他魚二二或者二二，至於這稱呼怎么得來的也並不記得了，可能是出於他的淳樸，好在這個稱呼現在看來倒也Fashion。每次去上海，見二二必然是重要的一個環節，吃飯或是下午茶。繁華多變的魔都，能有二二這樣一位摯友推薦最新最棒的餐廳，聊聊各自最近的生活和近期的計畫，卻也是一件幸事。最近二二說要寫書，在我這個懶人看來，出書真的就是一個浩瀚的工程。但轉念細想，卻也並非如此，因為二二在我心中就是一個喜歡搗鼓的人，總能在一個人的搗鼓中自得其樂，同時也取得了不小的成就。一個能把愛好作為工作的人，一定是快樂和“姓福”的。
不論你是否已經認識魚菲，或是在書店裡不經意間喜歡上了這本書，並把它帶回家。我相信在讀完之後，你都會喜歡上這個帥氣並熱愛美食的作者。在我看來，魚菲的真誠、鑽研和認真是他最大的稟賦。從今天開始，二二又多了一個讓我羨慕的談資，就是書。青春易逝，用文字記錄青春的美好確實美妙。所以，後言的結尾，也不免俗的送上祝福，祝福魚菲和正在看這本書的你，都能有一段豐富而純粹的素年錦時。
南京音樂電台炫動106．6
DJ吉小古
序言
我的“冬粉”們經常在我搞活動前這么說：“哎喲，弗好意思呀，明朝阿拉囡仵高考”，要么就是“喔喲，搿天正好阿拉‘毛腳新婦’上門！”，還有“小阿弟啊，我幫儂講，阿拉迭個辰光，大黃魚三角一斤……”(方言)
魚菲的“冬粉”們經常和他這么說：“oops, 明天考六級”、“晚上的活動啊？要到幾點啊？從來沒這么晚回去過！”以及“哇，魚菲哥哥做的東西，看上去好好吃啊！”
這就是我和魚菲的區別，最可恨的是曾經有一位冬粉問他“我可以不可以帶著媽咪一起來啊？”，其實那個“媽咪”比我還小几歲。
區別肯定是有的，而且不止是一點兩點。由於是個所謂的“美食作家”，（雖然我很不願意承認），我其實很少看別人的美食文章。美食文章，與藝術不一樣，後者需要大量的臨摹與學習，而前者呢，需要的是自己的積累和實踐；那種“看遍天下美食文章”再“融會貫通”乃至“青出於藍”的，充其量不過是拾人牙慧，甚至是抄襲剽竊，難怪會有人不管評論什麼食品，都是“入口即化”了。
然而我現在就捧著魚菲的美食文章在讀，在讀沒烤箱沒錫紙如何做出“烤三文魚”來，在讀Crème Brlée又是怎么做出來的。我之所以願意讀魚菲的美食文章，因為我知道他的確是個會做菜的，不至於會誤導我。
魚菲曾經捧了一隻碩大的塔吉鍋放在我的面前，在掀去了高高的尖聳的大蓋子之後，我什麼也沒看到，因為水汽迷了我的眼鏡，這就是近視眼的苦了。等我再次定睛觀看，一朵雪白的蓮花躺在鍋底，雖然眼鏡上的霧氣尚末褪盡，但我可以認出那的確是朵蓮花，白蓮。
如果書中有這道菜，用這句：蓮花當然是不能吃的，蓮花卻也是能吃的，賣個關子吧，書中自有奧妙。
如果書中沒有，用這句：一朵可以吃的白蓮，用白菜雕琢而成，雖似繁複，但巧妙地利用了切口與蒸汽，反正化繁為簡為神奇，令人嘆為觀止。
“魚菲”是他的網名，大名潘晉元的“創意美食家”是學設計出身的，業界頗有名氣；他先是於工作學習之餘小試牛刀，即而一發不可收拾，一步步走來，踏實、穩健，這雖然是他的第一本美食書，但看了之後就會讓你期待第二本。看魚菲的書，讓我悟到一個道理：一如攝影，所謂的攝影就是攝影者前幾十年的審美的總和，其實與技巧沒多大的關係，美食同樣如此，技巧是輔，審美為神。這本書不但包含了美食的“創作”，也包括了作者對於美食的理解、尋找、感悟以及升華。我相信，你會喜歡的。
是為序，邵宛澍於梅璽閣。
寫完這篇文章的時候，魚菲在網上貼了張照片，是“糖醋小排披薩”。
梅璽閣主2013年9月
魚菲的“冬粉”們經常和他這么說：“oops, 明天考六級”、“晚上的活動啊？要到幾點啊？從來沒這么晚回去過！”以及“哇，魚菲哥哥做的東西，看上去好好吃啊！”
這就是我和魚菲的區別，最可恨的是曾經有一位冬粉問他“我可以不可以帶著媽咪一起來啊？”，其實那個“媽咪”比我還小几歲。
區別肯定是有的，而且不止是一點兩點。由於是個所謂的“美食作家”，（雖然我很不願意承認），我其實很少看別人的美食文章。美食文章，與藝術不一樣，後者需要大量的臨摹與學習，而前者呢，需要的是自己的積累和實踐；那種“看遍天下美食文章”再“融會貫通”乃至“青出於藍”的，充其量不過是拾人牙慧，甚至是抄襲剽竊，難怪會有人不管評論什麼食品，都是“入口即化”了。
然而我現在就捧著魚菲的美食文章在讀，在讀沒烤箱沒錫紙如何做出“烤三文魚”來，在讀Crème Brlée又是怎么做出來的。我之所以願意讀魚菲的美食文章，因為我知道他的確是個會做菜的，不至於會誤導我。
魚菲曾經捧了一隻碩大的塔吉鍋放在我的面前，在掀去了高高的尖聳的大蓋子之後，我什麼也沒看到，因為水汽迷了我的眼鏡，這就是近視眼的苦了。等我再次定睛觀看，一朵雪白的蓮花躺在鍋底，雖然眼鏡上的霧氣尚末褪盡，但我可以認出那的確是朵蓮花，白蓮。
如果書中有這道菜，用這句：蓮花當然是不能吃的，蓮花卻也是能吃的，賣個關子吧，書中自有奧妙。
如果書中沒有，用這句：一朵可以吃的白蓮，用白菜雕琢而成，雖似繁複，但巧妙地利用了切口與蒸汽，反正化繁為簡為神奇，令人嘆為觀止。
“魚菲”是他的網名，大名潘晉元的“創意美食家”是學設計出身的，業界頗有名氣；他先是於工作學習之餘小試牛刀，即而一發不可收拾，一步步走來，踏實、穩健，這雖然是他的第一本美食書，但看了之後就會讓你期待第二本。看魚菲的書，讓我悟到一個道理：一如攝影，所謂的攝影就是攝影者前幾十年的審美的總和，其實與技巧沒多大的關係，美食同樣如此，技巧是輔，審美為神。這本書不但包含了美食的“創作”，也包括了作者對於美食的理解、尋找、感悟以及升華。我相信，你會喜歡的。
是為序，邵宛澍於梅璽閣。
寫完這篇文章的時候，魚菲在網上貼了張照片，是“糖醋小排披薩”。
梅璽閣主2013年9月
