蠶豆雞蛋花

蠶豆雞蛋花是一道由雞蛋、蠶豆等材料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：蠶豆雞蛋花
• 主要食材：雞蛋
• 口味：香
• 小貼士：翻炒豆瓣的時候時間就要加長一些

簡介

蠶豆有種特殊的香氣，混合了雞蛋和小辣椒後，味道就升級了，鮮香可口，顏色鮮艷，春天裡最最應景的菜式了

用料

新鮮蠶豆瓣 ：200克 油、鹽、雞精、糖少許 少許

雞蛋：2個 紅尖椒：適量

做法

1. 將豆瓣，紅尖椒洗淨，紅尖椒去籽切成丁備用，雞蛋打散
   
2. 2.盛一鍋水，燒開後放入豆瓣氽一下撈出備用，這樣可以去除蠶豆的豆腥氣
   
3. 3.鍋中倒入適量油，燒至7成熟時倒入打散的雞蛋，用筷子快速撥散成雞蛋花，翻炒幾下，盛出備用
   
4. 4.鍋中倒入適量油，燒熱後倒入紅尖椒丁爆香，隨後倒入氽好的豆瓣翻炒，最後放入備用的雞米花，放入適量鹽、雞精、糖翻炒均勻即可出鍋
   

小貼士

如果喜歡豆瓣原味的可以省略氽水這一步驟，這樣在翻炒豆瓣的時候時間就要加長一些，保證豆瓣炒熟。