蠶豆雜蔬湯

做法

1.將生蠶豆多次浸泡洗淨，備用；胡蘿蔔及葫瓜削皮，洗淨，切片備用；精製肉泥加常規調料稍加醃製備用。
2.鍋內加入少許油，稍熱後下蔥白碎末，煸至略為焦香撈出，將1中蠶豆、胡蘿蔔、葫瓜依次入鍋，煸炒片刻後，加適量清水煮開(不加蓋)。
3.蠶豆熟透前，轉小火將1中肉泥擠成丸狀入鍋，肉丸成型後轉中大火再煮幾分鐘，起鍋前加入製作調料即可。

小貼士

1.蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。