蠶蛹是家蠶的蛹（蛾），含有豐富的維生素、核黃素、微量元素及不飽和脂肪酸。中醫學認為，蠶蛹性味甘平，具有祛風健脾、補肝益智、抗衰老、止渴等功效。近年來，綜合加工的蠶蛹系列食品，投放市場後倍受顧客歡迎，發展前景十分廣闊。
基本介紹
- 中文名：蠶蛹威化餅乾
- 營養：維生素、核黃素、微量元素
- 功效：祛風健脾、補肝益智
- 製作步驟：6步
中醫學認為，蠶蛹性味甘平，具有祛風健脾、補肝益智、抗衰老、止渴等功效。近年來，綜合加工的蠶蛹系列食品，投放市場後倍受顧客歡迎，發展前景十分廣闊。
蠶蛹威化餅乾（一）制蠶蛹乾粉鮮蠶蛹用70℃溫水浸泡20分鐘後換冷水浸泡1小時，連續換冷水3—4次，浸泡時不斷用棒攪動。浸好後撈出控水，裝在鐵盤裡，放在烘箱中，恆溫70℃烘烤6—7小時。取出後用粉碎機粉碎過80目篩即成蠶蛹乾粉。（二）製糖粉晶體白砂糖用粉碎機粉碎過80目篩即可。隨用隨粉碎，以防結塊。(三）攪麵漿適量的水加小蘇打320克投入攪拌機中，等完全溶化後，加小麥麵粉40千克，攪拌5分鐘。將攪好的麵漿在威化餅乾機上烤製成威化片。（四）制夾心餡料：白砂糖粉、蠶蛹乾粉、奶油各20千克一起投入攪拌缸中，攪拌30分鐘。（五）夾ny 取3片威化片，夾2層夾心餡料。餡料厚3—4毫米，要分布均勻。（六）切片、包裝、封口將夾好的威化片迅速上叨片機切成12毫米×3毫米條狀。用聚乙烯複合薄膜袋裝好，計量後封口。
