蟾蜍沙鍋

蟾蜍是一早已經殺好的，並放在水中浸過很久，端上來時只見肉質泛白，顯然比田雞肉粗壯。把蟾蜍肉放進滾湯里焯熟，趁熱食用，清甜可口。蟾蜍之外，手打的豬肉丸是不可不試的。剁碎的肉泥搓成準球形，中間摻雜的冬菇末兒清晰可見。

基本介紹

• 中文名：蟾蜍沙鍋
• 分類：杭州菜
• 口味：肉質鮮甜、脆香，肉汁豐富
• 主要食材：蟾蜍

杭州有很多沙鍋店，金穗子一品砂鍋是其中品牌極響的一種。最近他們從廣州捕捉到了時尚美食信息———蟾蜍沙鍋。於是，在杭州的屏風街出現了一家金穗子蟾蜍宮。

蟾蜍宮裡吃什麼？當然以蟾蜍為主，其鍋底也新奇得很：椰青鍋底，把整隻的椰子搬上桌，當場割開，把椰子汁倒入沙鍋，做成鍋底。

其沙鍋原料主要是大蟾蜍，一開四，此外還有用椒鹽烤炙的蟾蜍。

鍋底送到，果然是以椰青水作湯，其中還漂浮著雪白的椰子肉。嘗一口湯，清甜且有濃郁的椰香味，較之常見的鍋底，有清淡而特別的口感。

火鍋之外，每隻3.8元的美極蟾蜍是每桌食客的保留節目。所謂美極蟾蜍，其實就是吊燒蟾蜍。賣相如吊燒乳鴿，吃時同樣適合手持蟾蜍，大快朵頤，肉質鮮甜、脆香，肉汁豐富。