淨魚肉，蟹黃，蟹肉，雞清湯，色拉油，精鹽，蔥薑汁，濕澱粉。
基本介紹
- 中文名：蟹黃魚面
- 特 色：魚面細柔，湯汁鮮濃
- 操 作：淨魚肉斬成茸
- 營養價值：蟹肉 - 螃蟹肉質鮮美肥嫩
配 料:
·特 色: 魚面細柔，湯汁鮮濃。
·操 作: 淨魚肉斬成茸，用雞清湯調製成魚面茸，擠成細絲入油鍋養熟，用清水濾後使魚面鬆散，再用雞清湯燴製成熟。將蟹黃、蟹肉略炒，調味後澆在魚面上。
·營養價值: 蟹肉 - 螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營養價值很高，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克，...【所有蟹肉菜譜】
