蟹黃蛋白是一道調理養生菜，屬湖南菜品，口味鹹鮮，主要是用海蟹、雞蛋、豬油、料酒、鹽、味素、胡椒粉等製作而成。
基本介紹
- 中文名：蟹黃蛋白
- 英文名：Crab protein
- 主要食材：海蟹，生雞蛋
- 分類：湖南菜，調理養生菜
- 口味：本位鹹鮮
- 工藝：烹
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簡介
工藝：烹 口味：本位鹹鮮
蟹黃蛋白類別：湖南菜 滋陰調理 清熱解毒調理 骨質疏鬆調理
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製作工藝
3.將豬油燒到六成熱，先下入薑末煸炒，再下入蟹肉炒幾下，加雞湯500毫升、鹽、味素、蛋白、胡椒粉、蔥花，調好味後用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，裝入深盤內。
菜品口感
金黃鮮色，鮮嫩味美。
食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
