蟹黃山菇滑蛋羹

基本介紹

• 中文名：蟹黃山菇滑蛋羹
• 主要食材：蘇蟹閣大閘蟹，雞蛋
• 分類：湯羹

用料

材料

蘇蟹閣大閘蟹

雞蛋

枸杞子

野山菇

做法

1. 蘇蟹閣大閘蟹4個，雞蛋2個約120克，鹽一小勺，溫開水240克，枸杞子10餘粒，野山菇2朵

2. 螃蟹用牙刷刷洗乾淨入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 蒸好的螃蟹，開蓋，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹殼和蟹黃備用；野山菇和枸杞泡發待用。

4. 雞蛋+水+野山菇末+鹽，朝一個方向攪拌均勻。

5. 把攪好的蛋液注入蟹殼裡，覆蓋住蟹黃。

6. 取保鮮膜來盤子一起包住

7. 入鍋蒸8分鐘。

8. 取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。擺盤可以吃了。