蟹足燒豆腐是一道美食，由北豆腐、水發香菇、醬油等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：蟹足燒豆腐
- 食品原料：北豆腐，水發香菇，醬油等
- 製作步驟：2步
- ：
食品原料,製作方法,
食品原料
北豆腐1塊 蟹足5個
4個
蔥末、薑末、蒜末各1湯匙
醬油1茶匙
糖1茶匙
鹽少許
花椒水1茶匙
紹酒1茶匙
湯或水100克
水澱粉1湯匙。
製作方法
1、將豆腐切成小方丁，在開水鍋中燙一下，撈出瀝乾；將蟹足洗淨，切成與豆腐丁等大的塊；將水發香菇洗淨，切成末待用。
2、炒鍋置火上，倒入油3湯匙，燒熱，把蟹足塊和蔥末、薑末、蒜末和香菇末一起下鍋炒香，加醬油、花椒水、紹酒、糖、適量鹽和湯，燒開後倒入豆腐丁，調成小火燜燒至豆腐入味，待湯收得較少時，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
★:此菜要求乾淨的炒鍋，以免影響成菜後的色澤；蟹足在市場上很好買到，就是8元一斤的蟹足棒，魚肉製成的仿生食品；若沒有湯，可在燜燒豆腐時加入少許雞粉。
