蟹腿燴蘿蔔條是一道美食。蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美，還有減肥瘦身、美容潤膚之效。
基本介紹
食材,做法,
食材
醃料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑絲(半湯匙)
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法
1、 蟹腿肉解凍洗淨，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和薑絲抓勻，醃製15分鐘。
2、 燒開半鍋水，倒入蟹腿肉氽燙至變白色，撈起過冷河，瀝乾水待用。
3、 紅白蘿蔔去皮洗淨，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4、 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，注入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
5、 倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、 淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
貼士：
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應儘量輕手一點。
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和薑絲醃製去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的薑絲，再下鍋烹調。
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。
