蟹肉燒豆腐是一道以蟹肉、豆腐、澱粉為主要食材製作的美食。調料主要為植物油、蔥、姜，該道菜品通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：蟹肉燒豆腐
- 主要食材：蟹肉，豆腐
- 特點：此菜富含鈣、磷、鐵
- 功效：清熱利尿，益氣寬中，消脹散血
蟹肉燒豆腐
【原料】
蟹肉100克，豆腐150克，澱粉5克，植物油10克，蔥、姜各2.5克，料酒2.5克，鹽5克，醬油10克。
【做法】
①將蟹洗淨，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小塊；蔥去皮，洗淨，切蔥花；姜洗淨，切絲。
②鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜煸炒，再將豆腐倒入，用旺火快炒。
③再將蟹肉倒入，並加入料酒、醬油、鹽等急炒，將澱粉調成水汁，倒入調勻，燒開即成。
【特點】
此菜富含鈣、磷、鐵，還含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等，是補充鈣質的良好來源，孕婦常食可防治肌肉抽搐。
【功效】
豆腐 性味：甘鹹、寒平、無毒。 歸經：入肺、大腸。 功效：清熱利尿，益氣寬中，消脹散血。 主治：大便下血，白濁，白帶，乳少；外用治燒燙傷，下肢潰瘍。
螃蟹 性味：鹹、寒、有小毒。 歸經：入肝、胃。 主治：全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。
