蟹肉炒飯

蟹肉炒飯是廣東一帶的傳統風味小吃，屬於粵菜系。把西葫蘆洗乾淨，切丁，蟹肉解凍，擠乾水份，用料酒醃一下去腥。蔥切蔥花，雞蛋打散備用。鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起，原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起。鍋放入余油燒熱，把蔥花爆香，放入蟹肉炒乾水份，炒出香味。倒入米飯炒散，放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可。

基本介紹

• 中文名：蟹肉炒飯
• 主要原料：蟹腿肉，隔夜米飯
• 是否含防腐劑：否
• 所屬菜系：粵菜

食物簡介

難度：簡單

蟹肉炒飯成品

所需時間：廿分鐘

菜品口味：原味

主要工藝：炒

主要食材：米麵類

食材明細

隔夜米飯 3碗

蟹腿肉 1碗

雞蛋 2個

西葫蘆瓜 2條

蔥 2根

玉米油 1.5大匙

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1茶匙

製作過程

1.西葫蘆洗乾淨，切丁，蟹肉解凍，擠乾水份，用料酒醃一下去腥。

2.蔥切蔥花，雞蛋打散備用。

3.鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起，原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起。

4.鍋放入余油燒熱，把蔥花爆香，放入蟹肉炒乾水份，炒出香味。

5.倒入米飯炒散，放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可。